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手料理
  • 2019/02/02
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ニジマスの甘露煮

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
ニジマス
3尾
料理酒
120g
味醂
120g
醤油
80g
中双糖
50g
生姜スライス
3切れ
140g
作り方
1
ニジマスのウロコ、エラ、ハラワタや血合いを取る
2
魚焼きグリルで軽く素焼きをする
3
圧力鍋に材料を全て入れ火をつける
4
蒸気が出始めたら弱火で25分加圧する
5
火を消したら圧力が抜けるまで放置
6
圧力鍋の中身を全てフライパンに移し、中火で煮る
7
煮汁にトロミがついてきたら完成〜
ポイント

圧力鍋を使うので、頭も骨も食べられます。
大きめのニジマスは身が崩れやすいので、半分に切ってから素焼きします。

柔らかい甘露煮がお好みであれば、素焼きは省いてください。

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釣る〜食べるまで、全て自前。
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