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  • 2014/01/21
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赤ワインたっぶりのビーフシチュー

レシピ
材料・調味料 (8 人分)
牛バラ肉(シチュー用肉)
2kg
にんにく
2片
人参 ⇒スライスする
1/2本分
玉ねぎ  ⇒スライスする
1個
ローリエ
1枚
赤ワイン
1.8リットル
デミグラスソース缶(2号缶)
1缶
■調味料
醤油(あればたまり醤油)
70cc
みりん
40cc
砂糖
大さじ2
大さじ1
こしょう
少々
バター
50g
トッピング
フライドポテト ⇒電子レンジで温めるか揚げる、4等分にカット
適量
ブロッコリー ⇒お湯に塩を入れ、茹でておく
適量
人参 ⇒お湯に塩を入れ、茹でておく
適量
作り方
1
牛肉・人参・玉ねぎ・ニンニク・ローリエを大きめの鍋に入れ、赤ワインで半日漬け込む。(最低でも2~3時間は漬け込みましょう)
2
牛肉だけを取り出し、強火のフライパンで焼き色を付ける。焼いた肉を鍋に戻し、たっぷりの水を入れ、火にかける。
3
牛肉に竹串が通るくらいに柔らかくなるまで煮込む(2時間程度)※圧力鍋だと30分程度。
4
柔らかくなれば、牛肉だけ取り出し、煮込んだ赤ワインを半分になるくらい煮つめる。(15分程度)
5
Step5を漉して、デミ缶を入れ、味を整えて牛肉を戻す。調味料を全て入れ、味を整え、牛肉を戻す。
6
トッピングにお好みでフライドポテト、茹でたブロッコリー、人参を載せたら完成。
ポイント

1.牛肉の香味野菜とワインの味を漬け込む時間は長くする
2.濃厚さを出すため、しっかり煮つめる
3.デミグラスソースを入れず、赤ワイン煮としても楽しめます

みんなの投稿 (3)
洋食 ボストンの川崎 祐介シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/

市販のデミグラスソースを利用し、家庭で作りやすいレシピにしました。
和の調味料が良い隠し味になっています。たまり醤油で色、みりんで照り、見た目も本格的になるように工夫しています。

【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/18/#1

【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/2021/
わぁ〜‼︎
フォローありがとぉございますっ😍✨

プロのお料理の数々〜‼︎
献立&盛り付け難民にとっても嬉しいです〜♡

よろしくお願いします😋
To: 310pi

こちらこそどうぞ、宜しくお願いします!
ぜひ、レシピも作ってみてね(^ω^人)
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