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手料理
  • 2015/08/24
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渡り蟹鎮座🙏✨ビスク風スープ♋️mottainai⑉ඕ⍹ඕ⑉✨

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
渡り蟹(殻)
4杯分
渡り蟹(身)
2杯分
にんにく
2カケ
セロリ葉
一本分
白ワイン
150㏄
オリーブオイル
適宜
500㏄
ローリエ
1枚
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
じゃがいも
1個
オリーブオイル
適宜
ホールトマト
1缶
50㏄
顆粒コンソメ
小さじ1/2
バター
10g
パプリカパウダー
小さじ1/2
生クリーム
50㏄
適宜
コショウ
適宜
作り方
1
渡り蟹の殻をなるべく割る。
2杯分の蟹の身を綺麗に取り出しておく。

鍋にオリーブオイルを引き、スライスしたにんにくを弱火で炒めて、香りが出てきたら殻を入れてよく炒める。

白ワインを加えたら、アルコール分を飛ばす🔥🔥🔥
2
①の鍋にセロリ葉と水500㏄とローリエ1枚を加えてコトコト30分煮て30分ほど放置。

玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1㎝ほどのサイコロ状に適当に切っておく。
3
フライパンにオリーブオイルを引いて玉ねぎ、にんじん、じゃがいもをしっかり炒めて塩コショウする。

野菜に火が通ったら軽く潰しておいたホールトマトと水50㏄を加えて煮て冷ましておく。
4
③が冷めてきたら、ミキサーにかけます。
②の蟹の殻のスープをザルで漉しながら合わせる。

合わせたスープに蟹の身、顆粒コンソメ、バター、パプリカパウダーを加えて火にかけ温めます。(沸騰させない)

塩コショウと生クリームで味を整え出来上がり🙆
ポイント

アクはこまめに取ること☝︎

みんなの投稿 (20)
この時期、実家から茹でた渡り蟹がよく運ばれて来ます三ヾ(*´ω`)ノ゙ ウッヒョヒョ♪

で、殻がもったいないなと。。。
考えました(☉·̫☉)ハッ

一度茹でてある蟹ですからね〜🙇
ビスクほどは濃厚にはなりませんが、蟹の風味は有ります🙆✨

今度は干し海老も入れてみようと思いますPq゚v`○)
高級レストラン(//∇//)
いや~ん(//∇//)(//∇//)
なんて美味しそうなの~
tocca から みったん
みったん〜♡
高級⁉︎食べかす⁉︎で出汁取ったよ〜😂笑笑
味は美味しかったな🙆✨
高級レストラン言うてくれてありがとう(。-艸-。)💓💓💓
リスナもthank you💋
もう!色からして絶対美味しい(≧∇≦)

ごめんなさい通りすがりに 流しコメントでした。
さわこ から tocca
レストランかと思いましたぜー!
これは贅沢ーー!そしてオサレ〜💕
いやーん。:+((*′艸`))+:。
レストランでしょ!これは!
めっちゃ美味しそう😍😍
tocca から 佐野未起
Mikiさん♡
通りすがりwelcome🙆✨
投稿発見ありがとうございます(:D)┓ペコリンチョ❤️
tocca から さわこ
さわこちゃん♡
食べ残しからとったスープですぞ😂笑笑
渡り蟹はここいらではお安く手に入るんだ٩(♡▽♡ )۶
実家から茹でたてを頂けるので有難いです🙏💓
リスナもたくさんありがとうございます(:D)┓ペコ❤️
tocca から まるま
まるまちゃん♡
空っぽ渡り蟹ですが、ビジュアル重視でよろしく(。-艸-。)ぷぷ💓
コメリスどもありがとうございます(:D)┓ペコリンチョ❤️
レストランみたいやね🎵
美味しそう( ˘ ³˘)♥
濃厚なんでしようね😊
キレイないろして、美味しそう❤
tocca から *seiko*
seikoちゃん〜♡
レストラン⁉︎(´⊙ω⊙`≡´⊙ω⊙`)
とっても嬉しいコメントどもありがとうございます(:D)┓ペコリンチョ💓💓💓
tocca から ハル
ハルちゃん〜♡
濃厚でしたよPq゚v`○)
殻ももったい無いですからね、出汁を取って余すところなく頂きました🙏✨
こちらにもあちらにもありがとうございますペコリ(o_ _)o))❤️
初めまして。コメント失礼します。今度始めてビスクに挑戦するのですが、このカニの部分をエビに同じグラム変えても出来ますか?
初めまして。コメント失礼します。今度始めてビスクに挑戦するのですが、このカニの部分をエビに同じグラム変えても出来ますか?
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使い方分からなくて何度も同じコメントしてしまっていてすみません(汗)
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