背びれのレシピと料理アイデア

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Snapdishの料理写真:今夜の肴🍺

今日の鱧はちょっぴり愛嬌のあるお顔サイズもまな板にピッタリ45cm 嫁入り道具...

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Snapdishの料理写真:ふっくら鰈の煮付け

ふっくら鰈の煮付け

鰈は右頭で盛り付けるそうで左頭だと背びれが手前になってしまうそうです味しみふ...

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Snapdishの料理写真:お店で食べたら高級魚【オコゼ】

🐈⸒⸒⸒⸒つるのダンス🐈🐾

お店で食べたら高級魚オコゼ

見かけは不細工な魚ですが身は淡白で上品で旨味が濃厚です皮にはコラーゲンがたっ...

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Snapdishの料理写真:今晩は、的鯛（マトウダイ）造り、肝と卵の煮付け、切り干し大根信田煮、とろろ芋梅肉和え、白菜とキノコの味噌汁、ご飯

今晩は的鯛マトウダイ造り肝と卵の煮付け切り干し...

的鯛の名前の通り矢の的のような黒い斑紋がトレードマークの魚です斜め上を向い...

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Snapdishの料理写真:くまのみ弁当

くまのみ弁当

お弁当キャラ弁夏休み1日目は昨日に引き続き三男のリクエストくまのみ弁当を...

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Snapdishの料理写真:鰯丸干しの香草焼き、キャベツと鮪ポンカンサラダ、南瓜サラダ

鰯丸干しの香草焼きキャベツと鮪ポンカンサラダ南瓜サラ...

鰯の丸干しは頭とハラワタ尻尾背びれをとって耐熱皿にニンニクみじん切りと ...

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Snapdishの料理写真:いわしの香草焼き(ベッカフィーコ) #シェフごはん

シェフごはん

いわしの香草焼きベッカフィーコシェフごはん

いわしは臭みがでやすいので目の澄んだ鮮度のいいものを選んで内臓や血合はきれいに...

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Snapdishの料理写真:太刀魚のセゴシ。背骨は捨てるセゴシだよ。(*☻-☻*)

イチロッタ

太刀魚のセゴシ背骨は捨てるセゴシだよ

さて一般的に言うところのセゴシは小さな魚を背骨を断ち切るように切るこいつは味...

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Snapdishの料理写真:レインボートラウト（虹鱒）の塩焼き

レインボートラウト虹鱒の塩焼き

はらわたをナイフや包丁で取り除き粗塩で表面の滑りを取るように洗い流し再度塩を...

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Snapdishの料理写真:今晩は、虎魚（おこぜ）の唐揚げ、茶巾茄子、切干大根の酢の物鳥はむ胡瓜、焼き茄子すだち、海鮮ジュレ美〜なす、茸とわかめの味噌汁、ひじきご飯

今日のおこぜは兵庫県産。その姿からは想像のつかない美味な白身魚で、肉のしまりが良く、唐揚げにするとクセのない高級魚です。
見た目よりおろしやすい魚ですが、今日は毒のある背びれ

今晩は虎魚おこぜの唐揚げ茶巾茄子切干大根の酢の...

続き今日は毒のある背びれが切り取られた状態で売られていたのでえいっと姿揚げ...

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Snapdishの料理写真:鰹 _銀皮造りとタタキ

鰹銀皮造りとタタキ

背びれの後方に青斑が残る2kg強の小ぶりなカツオが1100円薬味は玉ねぎ茗...

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Snapdishの料理写真:太刀魚のムニエルと、背びれの唐揚げ😋🐟🍻💕✨

太刀魚のムニエルと背びれの唐揚げ

太刀魚釣り魚魚料理ムニエル骨せんべいおつまみアテ本搾りサワーお...

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Snapdishの料理写真:アイゴ

スカポンタス

これはアイゴと言う背びれや胸びれに毒を持ったお魚

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Snapdishの料理写真:今晩は、虎魚（オコゼ）の姿揚げ、鯵のすだち〆錦野菜山葵醤油、里芋のごま味噌煮、豚汁（人参、牛蒡、大根、里芋、茸、ネギ、酒粕、合わせ味噌）、もち麦ご飯

今晩は虎魚オコゼの姿揚げ鯵のすだち錦野菜山葵...

背びれに猛毒があり姿の醜悪さがすざまじいオコゼですが味は絶品姿に似合わず ...

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