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手料理
  • 2016/05/18
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お嬢のお料理教室「ビーフ・ストロガノフ」 #登志子のキッチン

参考にしたレシピ
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お嬢その1と作りました。ちょっとした「お料理教室」でした。「ビーフ・ストロガノフ」   水分の多い新たまねぎを,辛抱強く炒めて飴色までがんばります。マッシュルームも加えて・・・   スープで煮込みます。   別鍋で炒めた牛肉も加えて、とろみをつけて出来上がり。   同時進行で仕込んだバターライスを添えます。出来上がり   作り方は・・こちら。お野菜いろいろの前菜作りました。   白アスパラガスのゆで方ピーラーで皮を剥いて、その皮を5分ぐらい煮出します。大さじ1ぐらいの塩も加えます。(びっくりしますよね。)で、アスパラガスを入れてキッチンペーパーで落としぶたして10分煮ます。(10分って・・・・・さらに、びっくりでしょ!)   そんで、そのまま冷めるまでほっとくんですよ。(またまた、びっくりでしょ)これは、ポール・ボキュースの藤久シェフに習ったんです。読んだだけだと、火が入りすぎてぐちゃぐちゃになりそうな気がしますでしょ。ところがね、しゃっきりと美味しいのですよどうぞ、お試しくださいませ。   ↑手前左は「金針菜」のアンチョビマリネです。ゆりの花のつぼみなんですよ。漢方の食材です。美味しいですよぉ~~~   作り方は・・・・こちら食卓
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