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自家製生ハムを作りました チーズも自家製してみたいです
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久しぶりにお邪魔しました 自家製の生ハムはリスクもありますが 勉強と経験を積めば...
材料: 豚肉ブロック 塩
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10年熟成梅酒 南部南高梅と蜂蜜と焼酎 ラム酒
10年熟成梅酒 南部南高梅と蜂蜜と焼酎 ラム酒
10年前に漬けた梅酒です 熟成して琥珀色 豊作でとってもいい梅がでた年で 梅シロ...
材料: 梅ニキロ 蜂蜜ニキロ 焼酎 ラム酒ニキロ
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パスタマシンで手打ちラーメン
パスタマシンで手打ちラーメン
今日はこれで冷やし中華にするのです 艸
材料: 強力粉 薄力粉 塩 溶き卵 かん水 かん水 重曹で作る 水 ...
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ひたすら
ひたすら
随分遅くなってしまった味噌仕込み 今年は北海道産有機大豆とよまさりと有機米使用の...
材料: 出来上がり約4kg分の材料 大豆 1kg お好みの麹 1kg...
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ソイ カヌレ ド ボルドー
ソイ カヌレ ド ボルドー
ついに 買いました カヌレ型 この前の試作が美味しかったので 悩んだけど テフロ...
材料: 豆乳500cc 中力粉125g 砂糖150g 卵黄 個 バタ...
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sweet sour pork と 酢で 酢豚
sweet sour pork と 酢で 酢豚
To 1125shinoさん 志野さん リスナップもありがとうございます
材料: バルサミコ酢 ケチャップ コンソメ 醤油 砂糖 酢豚の野菜 ...
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熟成梅シロップ 琥珀色にぐっと深みを増した 世界に一つの...
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2009年に漬けた北海道のオリゴ糖と紀州南部の梅 琥珀色に熟成し 度はしぼんでシ...
材料: 梅ニキロ オリゴ糖ニキロ
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自家製 粒マスタード 月たってまろやかないい仕上がりに
自家製 粒マスタード 月たってまろやかないい仕上がりに
月の半ばに仕込んだ粒マスタードが美味しくなりました 出来立ては少し苦味もあったけ...
材料: イエローマスタードシード ブラウンマスタードシード リンゴ酢...
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ズリとアボカドのワサビマヨネーズ
ズリとアボカドのワサビマヨネーズ
アボカド固めでも食べられます
材料: 砂肝 ズリ アボカド オリーブオイル ニンニク マヨネーズ ...
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初の白味噌2キロ 白みそ
初の白味噌2キロ 白みそ
白味噌 キロ 仕込み完了 大豆の皮むき 1時間かかりました 大粒を使った方がいい...
材料: 大豆 米麹 塩 塩分5 5 たね水 完成
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自家製 柚子胡椒
自家製 柚子胡椒
青柚子胡椒が作りたく 昨夏挑戦したものの 柚子皮がいったい何個で何グラムになるの...
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納豆 Natto
納豆 Natto
材料: 大豆 納豆 湯冷まし 塩 砂糖
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手作り大粒納豆
手作り大粒納豆
先日まるまさんと手作り納豆のことでコメントのやりとりをしました それがきっかけで...
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自家製鶏ハム
自家製鶏ハム
材料: 鶏胸肉 蜂蜜 クレイジーソルト
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甘糀スイートポテト
甘糀スイートポテト
砂糖不使用 甘糀スイートポテト さつまいものような 素材の甘味が強いものは 砂糖...
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