湯あがりポーク

熊本のレストラン「Uni」や「Sazae」の店主が、地元で丁寧に育てられた「火の本豚」の良さを最大限に引き出そうと格闘した末にたどり着いたお料理。じっくり低温で調理された豚肉は、まるで「湯あがり」のようにほんのりとしたピンク色でみずみずしくしっとり。ぜひみなさんも感動を味わってみませんか?

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SnapDishもぐもぐ探検隊
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「ちょっと気になる」そんな皆さんのお気に入りやこだわりをピックアップしてご紹介するアカウントです。
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icon もぐもぐ探検隊 (湯上りポーク体験)低温調理〜この魅力からはもう離れらない 鶏胸肉で低温調理〜今まで作っていた鶏ハムとはちょっと違う。 より滑らかしっとりした湯上りチキンでお昼ご飯。 軽くトーストしたパンに乗せてオープンサンド🥪〜これもいける! #お昼ご飯 #簡単料理 #低温調理 #鶏胸肉 #サラダ #サンドイッチ
材料・調味料
鶏胸肉
1枚
2.5g
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icon 昨日Snap Dishイベント もぐもぐ探検隊「湯上りポーク 体験」に参加させていただきました。 こだわりの豚肉を低温調理した「湯上りポーク」は熊本のオーナーシェフ梶原さんが地元の素材を最大限に活かした逸品。 用意された2種の塩、その場でおろしてくれた本わさび、オリーブオイル、運営スタッフの本澤さんの隠し球〜ジャングルの粒胡椒(これが美味い!商品化してほしい!)どれをつけても合う!! バケットにのせても絶品のポーク、これはワインとも合うはず(飲めない自分が悔しい💦) 珍しい柿のコンフィに乗せられた湯上りポークも眼を見張る旨さ! (柿のコンフィ〜梶原シェフに教えを請いました・・・作りたい!!) そして圧巻、分厚く切られた湯上りポークのとんかつ〜〜 こんなに厚い肉を家庭で揚げるのは至難の業〜〜中まで火が通っている湯上りポークならほんの数分で出来てしまう! こちらも梶原シェフ特製ソースと本わさびで頂く〜旨すぎる!! あっという間の2時間〜〜楽しく美味しく有意義な時間を過ごせました。 Snap Dish事務局運営スタッフさん、梶原シェフ、そして参加されたユーザーの皆様ありがとうございました。 # 湯上りポーク #もぐもぐ探検隊
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icon 年末に届いた湯あがりポーク🐽投稿するのが遅くなってしまったけどいただきました😋 まず届いた時に箱を開けたら肉厚すぎて驚いた‼️そして冊子を読んで熊本天草出身のシェフと知り、同じ出身地の旦那はシェフのオススメ絶品トンカツで食べたいと😆なのでトンカツと残りは表面をさっと焼いて岩塩で食べました😋 わさびとの相性もよくて美味しかった‼️ #湯あがりポーク #もぐもぐ探検隊 #晩ご飯 #肉料理 #おつまみ #揚げ物 #焼く/炒め物
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icon クリスマスパーティーの日に、待ちに待った湯あがりポークちゃんがとどきました!ぶ厚みがとっても豪華で、惜しげなく厚切りに😋 半分はあぶって、もう半分はそのままで、オリーブオイルとハーブソルト、ブラックペッパーでいただきました。柔らかくしっとりした肉質と、脂の癖のなさにビックリ!! わさびもまた美味しかったなぁ、香りがたまらなーい✨✨
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icon 一月半ばに届いた湯上りポークのリブロース。 投稿が遅くなりましたが、堪能いたしておりました。 脂身が好きなんて言ったら、 あなた、相当な豚好きよね。 って事になってしまいますが、 そうです。脂身が美味しいブタさん。好きです。 色々な食べ方がある。 しかも、この湯上りポークは、とってもこだわり製法で大切に作られている。 だから、出来ればそのままスライスしていただきたいところですが、 ここは、受験生のリクエストのとんかつで。 普通のとんかつは前にも揚げたので、 うちにある大豆を衣に出来ないだろうかと。 炒り大豆にして、ブレンダーで粗挽きした豆を、衣にしてみました。 失敗したくないので、パン粉と大豆半々で。 衣に色が付いたら出来上がりなので、あっという間に揚がりました。 大豆のカリッとしたところと、脂身の甘さがじゅわっと。もちろんお肉の部分も超絶美味。 これで験担ぎです。 結果はまだ全部は出揃ってませんが。 完全燃焼した娘。 どうか、ご縁あります様に。 大丈夫。 豆って縁起良いもの。 湯あがりポークのとんかつなんて、最高じゃないですか。 完熟カボスをかけてきりっとさせて。 節分の福豆、余っていたら、衣にも使えます。 #肉の日(2月9日) #揚げ物 #節分 #湯上りポーク
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icon 投稿が遅くなってしまいましたが、先週の日曜日に、SDキッチンで開催された、湯あがりポークの試食会へ参加させていただきました。 低温調理された、しっとりした火の本豚。厚めにスライスされたものを色々な薬味をプラスしていただきました。 端で切れるお肉。 雑味がなく、臭みも全くない。 甘みと旨味がつまっているんです。 リブロースとサーロイン どちらがお好みですかって😳⁈ 迷います。 迷っちゃいますよ。 どちらも美味しいんですもの。 薬味の組み合わせも無限大ですが、すだちにお塩だったり、それに純胡椒とオリーブオイルを足して複雑にしたものも良かったです。 柿のコンポートとの組み合わせも白ワインに合いました。 揚げたてのとんかつなんて、おとんかつ。とんかつじゃありません。お がついてしまうようなとんかつさんです。 試食じゃなく、お店ならもっと頼んでしまうだろうなと。一週間経ちますが味の記憶は忘れてはいません🐷。 梶原シェフ、SDのスタッフの方々。 本当に美味しいものをご馳走になりました。 そして、ご一緒した皆様、楽しい時間をありがとうございました😊 この、湯あがりポーク、購入できるんですって‼️ ワタクシも、ご褒美的なタイミングでいただきたいと思います🐷 #湯あがりポーク #もぐもぐ探検隊
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icon 「湯あがりポーク 体験&購買会に参加させていただきました。あまりの美味しさに早速注文をいたしました。この時スタッフさんからこれから購入される方々に先駆けて発送状態を確認させて下さいとのことでした。綺麗に箱詰めされてお肉の状態もとても良かったです。 味は体験させていただいた時にポークに合わせてルッコラ、岩塩、塩漬けペッパー、すだちが私好みでした。そして今回のホームパーティでも一番人気は…ルッコラと岩塩とすだちでした。今夜はbribe clicquot のrose’と乾杯です」 #
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icon 「湯あがりポーク 体験&購買会に参加させていただきました。あまりの美味しさに早速注文をいたしました。この時スタッフさんからこれから購入される方々に先駆けて発送状態を確認させて下さいとのことでした。綺麗に箱詰めされてお肉の状態もとても良かったです。
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icon 12月に送って頂いた湯上りポーク、酢蛸と共にオードブルにしていただきました。 ポークの味付けは、オリーブオイルとピンク岩塩とホールペッパー。 丁寧に調理してくださったポークは、ご馳走に相応しい一品です。 今回は、サーロインを注文しました。 家族は早く食べたがっていましたが、ワタクシが勿体ぶりました! 一月にもお願いしているので、そちらも楽しみに待つことにします。 梶原シェフ、SDスタッフの皆さま、美味しい湯上りポークを家でいただくことが出来て、幸せタイムでした。ありがとうございました😊 #湯上りポーク #もぐもぐ探検隊