えきしお広め隊

【えきしお広め隊って?】:
ハナマルキ『液体塩こうじ(=えきしお)』の3カ月モニターとして、定期的にえきしお料理をご投稿くださるメンバー!記念すべき第一回隊員は、過去にSDで実施した『液体塩こうじ』モニター企画にご参加いただいた方の中から10名にご協力いただいています♪

「溶きやすい」「混ぜやすい」「計量しやすい」「焦げにくい」、そして素材を、旨味UPしつつ柔らかくする液体塩こうじ! どんなふうに毎日のお料理に使えちゃうのか・・・、「広め隊」のみなさんのえきしお料理は当ページに集まります。みなさん、ぜひチェックくださいね!

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ハナマルキ
snapdish.co/hanamarukipr
「おみそな〜ら ハナマルキ♩」のハナマルキです。当社の「液体塩こうじ」を使ったメニューを中心に紹介していきます。
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icon えきしおを使って 塩キャラメル味に☝🏻️ かなり甘いケーキでしたので えきしおでいい感じ。 レシピに小さじ2程入れた生地で 砂糖も減らしマフィンに。 塩こうじでのお菓子作りは初めてで どれくらいか分かりもせずに 入れましたが😅美味しいんですよ。 甘ったるいのより、好きかも☝🏻️ 可愛い〜でしょ〜✨クッキー 勿論、あたしが作ったんじゃないわよ さとみんに作って貰ったの🤗 これがなきゃただのアンパン? にしか見えないあたしのお菓子も、 ちょんとのせるだけで 素敵マジック( ̄∀ ̄*)イヒッ
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icon ハナマルキさんの液体塩麹、応募で頂いた後、もう一本自分でリピ買いしたちょうどその日に、SnapDishさんから “えきしお広め隊” に入隊のお誘いを頂きました✨🎶 本日再度液体塩麹到着😆ありがとうございます♪ シンプルに塩麹だけの味付けの卵焼き。 巻き方の手際が悪かったのか、巻けば巻くほど三角に😂💦 でも塩麹効果でフンワリ、優しい塩味に上品な甘みも加わり美味しく焼き上がりました♡ スナップ撮影用の可愛らしいフォトプロップスも一緒に送っていただいたのですが、まずは未投稿だったレシピをアップです。
材料・調味料
2個
液体塩麹
小さじ①強
シラス
適量
小口切り万能ねぎ
適量
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icon 大根の下茹でにはえきしおのスープで、塩こうじ入りだと煮えるのも早く、大根にもあっさりとお上品な旨味が浸透。 スキレットでバターとめんつゆでお味と焼き色をつけてから、チーズをたっぷりかけたらオーブンにイン! とろ~りと溶けたチーズに、柔らかく煮えた大根の表面は甘辛バター風味、芯の方はお上品な旨味が感じられ、本当に美味しかったよ~🎶 大根なのに、お肉のステーキ並みの満足感がありました😘 かずちゃん、美味しくいただきました💓 遅くなりましたが、2000投稿おめでとう~🎉✨😆✨🎊 これからもかずちゃんのお料理もお料理に纏わる素敵なエピソードも楽しみにしてるね😉
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icon 塩麹で下ごしらえすると、肉汁ジュワーンの柔らかハンバーグになります。 つなぎも少なめで🆗✨ スキレットで焼いてそのままテーブルへ。 凝ったソースは作らず、スキレットがジュウジュウしている間に、柚子ポンをジャジャっ‼️の和風です😊😊😊
材料・調味料
合挽き肉
200g
玉ねぎみじん切り
玉ねぎ1/4個
すりおろしニンニク
微量
液体塩麹
大さじ1
ナツメグ
少々
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icon 卵焼き🍳いろんな作り方 試してきました。 こしたり、酢とかマヨとか 片栗粉とか混ぜたり、 どんだけ時間かけるんだい? ってくらい巻いたり(笑) 綺麗な卵焼きに憧れて。 塩こうじで卵焼きを作ってみた時に 娘が「今日の卵焼き柔らかくて 美味しかった〜✨」と。 彼女が気に入ったのは 綺麗な卵焼きではなく、 冷めても柔らかい卵焼きでした。 私は会社で自分のお弁当は チンして温めて食べてますが、 そのまま食べるのが好きな旦那と娘 塩こうじ入れた卵焼きと 今まで焼いてた卵焼き チンしないで 私も食べ比べしてみました。 成る程‥‥柔らかい😳 同じように作っても 卵液と液体の割合、巻き方も 関係あるみたいで☝🏻️ これからは冷めても 柔らかい卵焼きを試行錯誤 してみよう(笑)←今更😅 取り敢えず分量覚え書き ところで、近所のスーパーで 買っている玉子の商品名 「黄身に夢中」 親父のダジャレみたいな 名前がついてるの( ̄w ̄) ぷっ
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icon シンプルな山芋グラタンです 豚肉に絡める小麦粉で少し とろみがつく程度。 とろんとふわふわ 固めが好きな方は生地に 玉子混ぜて焼いても☝🏻️ えきしお 塩や醤油の代わりに使えるから 塩分控え目でも満足な味つけ できるから良いですね🤗
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icon 久々広め隊です。 帰還いたしました(。・_・。)ゞ 元レシピのバルサミコをレモンに。 塩ポン酢を液しおに変えて。 刺身用ホタテでささっと作れて喜ばれます←旦那に😁 ホタテ、英語ではスキャロップ、イタリア語ではカペサンテ(加トチャンぺっ) 相方: カペサンテ? 私: 加トチャンぺっ! 相方: エ…? ナニ? …グダグダな笑いでごまかします😅 疲れてるわ〜〜今週 つまらないダジャレ話にお付き合いありがとうございました (゚O゚)\(--;
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icon 前日に衣までつけて準備しておけば 魚焼きグリルで楽チン☝🏻️ 旗のあたりが ジンジャーセサミチキン😅 ‥‥殆ど見えてない💧(笑) 《ツバメの観察日記 ②》 生まれた雛が巣から嘴の先が 見えるくらいに成長しました。 今んとこ5羽確認できます この頃の雛は 顔中口なんじゃないかってくらいの 嘴をかぱっと開けて 親鳥が運んでくる餌を待ってます。 ピー子が怪我してるんです。←旦那が ピー子の方だと言い張る😅 羽がむしられたみたいに毛羽立ち 頭の毛もハゲてる 何かと格闘したみたい😱 それでも、痛々しい姿で せっせと餌を運んでます。 ‥‥‥偉いなぁ‥‥‥ かべちょろ(ヤモリ)が 来てやしないないかと、 寝る前に玄関を少し開けて覗いたら 雛がかぱっと口を開けていた。 おいおい💧夜中はピー子も 休ませてあげとくれ😅
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icon えきしおで漬けたオイルサーディンを 作って見ました。 ビニールに鰯とえきしに漬けて 一晩置いたもの レシピの調味料でいつものように 圧力鍋で‥‥‥実は、あんまり違いが わかりませんでしたが😅 ん〜 身がふっくらしてるような‥💧 美味しかったので お弁当にも詰め込みました 何かこれで作ろうと思ってるのですが 皆大好物なんですぐなくなりそうです 🍶もちろん肴にもなりますよ オレンジページで見た トマトの南蛮漬け真似っこ 詰め込むだけの簡単弁当☝🏻️
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icon 我が家の子どもらは豚の脂身を嫌うので、酢豚にもももかヒレを使います。 脂が少ない部位だと、揚げて炒めて固くなりがちですが、えきしおで下味を付けて暫く置いてから調理すれば、えきしお効果でしっとり柔らか~🎶 子どももパクパク食べれる美味しい酢豚になります❤ 冷めても美味しいので翌日のお弁当にも取り置き😘
材料・調味料
塩こうじ
お肉の10%
玉ねぎ、人参
干し椎茸
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icon TVや検察で見たもの聞いたもの へぇ〜と思った事を試して さくザク衣のザンギ食べたい時に 自我流にやってます 使いやすいえきしおで お肉もジューシーで柔らか 衣はさくザクザクザク✨ シルプルな塩味だから 付けダレつけて楽しめます 今回はチリソースとマヨネーズ混ぜたもの☝🏻️
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icon 五香粉、実は初めて使います。 角煮に挑戦しようと思いましたが、美味しそうな豚スペアリブのレシピをクックパッドで見つけたので。 オリジナルレシピは紹興酒か酒となっていたところを液しおで。 甘辛美味しい中華スペアリブになりましたよ✨ 地下鉄乗りながら今このコメント書いていたら、銀座通り越して日本橋に来てしまったー😭😭😭
材料・調味料
スペアリブ
400g
⬇︎漬けダレ⬇︎
おろしニンニク
チューブ2cm
おろし生姜
チューブ2cm
オイスターソース
大さじ②
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icon 母からもらった生おから。 近所のお豆腐屋さんで分けてもらうのだそうです。 おから、調理したことがなく、卯の花の作り方をいまさら母に聞くこともできず… とっさに考えついてポテサラ風に😬 おからのポテサラ風。 混ぜ込む具材を塩麹であらかじめマリネすると、味にメリハリつくように思います。 ポテサラと比べてカロリー的にはあまり変わらないんですよね。 でも、食物繊維と大豆の良質たんぱく質でやはりヘルシーかな? 明日から出張です。 しばし、広め隊活動お休みいたします🙂
材料・調味料
生おから
70-80グラム
お好きな具材
60-70グラム
(スナップは、新玉ネギスライス、キュウリ、人参、コーン〉
液体塩麹 具材マリネ用
大さじ①
合わせ調味料⬇︎