マルコメ 丸の内タニタ食堂の減塩みそ

丸の内タニタ食堂で使用している味噌で、「だしなし」、「無添加」の粒みそです。
減塩みそですが、通常よりも高い麹歩合(20割)で、甘みとコクのある味に仕上げました。

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マルコメ キッチン
snapdish.co/marukome
みそ、糀、大豆を使った、毎日が楽しくなるような美味しいレシピをご紹介します!
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icon 2021年3月17日(水) 本日は彼岸の入りです。 これから母と妹と墓参りに行ってきます。 祖母の一周忌の1月にも作りましたが 今日も家族の好物『ひゅうず』を 朝から作りましたよ〜! もちもちな生地に 甘じょっぱい胡桃味噌が とても美味しいので皆さんもどうですか? 【ひゅうず】8個分 ・中力粉    250g ・熱湯     200cc ・胡桃         40g ・黒糖         50g ・丸の内タニタ減塩味噌 大匙2(約35g) ・黒すり胡麻      小匙2 我が家はいつも すり鉢でペースト状に くるみ味噌を作ってましたが 今日は、簡単バージョンです。 ▪️胡桃を軽くローストする ▪️味噌と黒糖と胡麻を器でしっかり混ぜる ▪️粗微塵にした胡桃を加えて満遍なく混ぜる ▪️中力粉に熱湯をかけ、菜箸でぐるぐる ▪️手で触れるようになったら、滑らかになるまで捏ねる。10分位? ▪️耳たぶくらいの柔らかさになったら、8等分にする(50g前後) ▪️直径10cm位の円形に伸ばす ▪️くるみ味噌(15g前後)を包んで半月形にし、茹でた時に中身が出ないように、しっかり綴じる。 ▪️沸いた湯で、浮いてくるまで茹でる ▪️ざるにあげ、流水で冷やす ▪️水気をきって出来上がり。 墓参りの時はいつも 拙い読経の後に、 その場で ご先祖様に話しかけながら お茶を呑み供菓子も食べて帰るのが 我が家流です。変かしら?? うちは曹洞宗なんですけど 幼稚園くらいの頃から 朝は仏壇に正座して お経を読まされてたので 今でも経本一冊は暗記してます。 30代前半位までは 墓前で読経するのが恥ずかしくて 祖母の後ろで 隠れるようにぶつぶつと読んでました。 年齢を重ねると気持ちも違ってきますね。 祖父だけだった墓に 10年前、父が亡くなり、 昨年、祖母が亡くなり 3人の名前が刻まれました。 一緒に過ごした日々が自然と思い出されて 墓の掃除も若い時より 念入りにするようになりました。 話が長くなりましたね。 さて、それではいってきます! 今日のランチは久々に外食です♡ (⌒▽⌒)ワーイワーイ🙌
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icon 久々にさつま芋と胡麻のパウンドケーキを焼きました。 さつま芋のホクホク感、黒胡麻のプチプチが美味しい! 今回はお味噌も入れて甘さを引き立てるケーキに改良しました。お砂糖控えめでもよりお芋の旨味が感じられます。 (レシピもお味噌パージョンに変更しました。) 抹茶と黒豆のパウンドケーキと和風テイストを楽しみました。 以前さつま芋のパウンドケーキを作ってくれた ひとみんちゃん、ボンバーちゃん、ことりさん、るんちゃん、マリンちゃん♪ もしお時間がありましたらで結構なので食べ友🔔よろしくお願いします。もちろんスルーされても一向に構いませんので。
材料・調味料
バター120g
卵2個
グラニュー糖90g
薄力粉120g
BP 3g
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icon 五平餅を見るとみったんを思い出すほど作りたかったレシピです。 みったんのお誕生日(間違いでなければ良いのですが)を祝って作ってみました。 ご飯を潰したお餅に甘辛い味噌と胡麻とくるみのタレが美味しい〜家族にも好評でした。 焼きおにぎりの甘辛バージョン!! 一緒に我が家でも定番になっている切り干し大根と豚肉の甘辛煮~ご飯が進む美味しさ❣️ 毎日バラエティに富んだ明るい食卓風景を 見せてくれるみったん💕 また素敵な年になりますように✨✨✨ #お誕生日 #和菓子 #保存食/常備菜 #切り干し大根 #和食
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icon 茅乃舎の合わせだし大阪限定~限定に弱い人です。 おだしの料理読本をパラパラ〜 どれも惹かれるものばかり〜早速牛すじを買い求め「どて焼き」に挑戦しました。 コトコト煮込んだほろほろの牛すじに合わせだしとお味噌(白味噌とタニタ食堂の減塩味噌使いました)が絡んで美味い。 冷やの日本酒によく合うあてになりました。 ひとみんちゃんも作っていたので食べ友に🔔りんりんさせてもらいます。 大阪で愛されるB級グルメの巻でした。 #どて焼き #牛すじ #大阪名物 #お花見 #晩ご飯 #茅乃舎 #合わせだし
レシピ
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icon 2021年4月22日(木) 『やったねパパ!明日はホームランだ!』 昭和世代は覚えてますか? 吉野家のCMです。もう40年も前ですよ。 『牛丼一筋、80〜年!』と歌ってたのが、 既に120年を超えてます。ビックリ❗️ ※キン肉マンは300年だけどね‪𐤔𐤔‬ からおさん曰く 美味しさホームラン級の 我らがヒットメーカー❣️ からビーちゃんレシピ 中華風唐揚げ茄子南蛮の登場です。 いや〜!さいっこうでした🎶 塩分と酸味と甘さと油と、、 とにかくバッチリなんですよ奥さん! そんな本日のMAKUBI家ランチ ホームラン級のメインに合わせたのは ▪️茗荷とキュウリの爽やか混ぜ寿司 味付けなしの炒り卵と 甘じょっぱく煮た椎茸がポイント! ▪️トマトと新玉の味噌汁 食べる前にたっぷりと削りかつおを! 先に作って、アレンジまで済ませてる とだともちゃん♡食べ友に呼ばせてね。 盛り付け前のバットの写真が秀悦でした! 真似して撮ったんだけど… 私のスナップは微妙だったのでNGです。
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icon 2021年4月9日(金) 今日の朝ごはんは 昨日、買い物に行かずに 韓流ドラマ観賞会だったので 冷蔵庫を物色して 寄せ集めモーニングです🍳 ▪️大根菜飯 ▪️昨日の豚汁 ▪️作り置きキャベツマリネ ▪️下に隠れてるハムエッグ ▪️付け合せ3種 (ペペロン🫑・🍅・セリの胡麻マヨ) ▪️甘夏みかん 困った時の目玉焼き❣️ 2日目の豚汁も美味しい♡
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icon 真希さんの味噌とり天 実に危険です。 (油がはねるからではないよ!) とにかく美味しすぎる❣️ 火傷覚悟で揚げたてを摘む醍醐味ときたら経験者ならおわかりのはず。 ひとつ、またひとつととり天が消えていく。これはやばい😱 今回はかろうじて2〜3個のつまみ食いで留めた。 飲めない私もノンアルコール飲まずにはいられない物件でした! 真希さん♪こんな危険極まりない物件を教えてくれてありがとう😂
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icon いつも素敵なお料理を発信してくれる咲きちゃんお誕生日おめでとうございます🎉🎉🎉 数ある神レシピの中から、厚揚げのチーズ焼きをチョイス。 チーズとお味噌に隠し味色々、そして新玉ねぎのシャキシャキが厚揚げとドッキングした~ビールに最高🍺でした。 居酒屋🏮咲きちゃん風に鯵のお刺身とネギトロ巻きでハピバ㊗️ 咲きちゃんには色々な食材の新しい食べ方教えていただいてます。 この厚揚げも、SDで咲きちゃんのレシピに出会うまではそのまま焼くだけかお味噌汁に入れるだけだった私😹 切り干し大根だって、煮物しか思いもつかなかった。 そんな既成概念でがんじがらめのお料理しか知らなかった私に新しいレシピを教えてくれた方でした。 SDの枠にとらわれることなく、あらゆるコンテストで受賞、新聞にも取り上げられること度々の活躍。 地元の漁師さんからはその腕を買われて、使ってみてと食材を提供される咲きちゃん〜すごい✨✨✨ これからも大好きなお料理で輝いてください〜そんな咲きちゃんを遠くから応援させてください📣 この厚揚げのお料理を作っていたもっさんちゃんと一緒にお誕生日のお祝いさせていただきます🥰 #お誕生日 #居酒屋咲きちゃん #厚揚げ #チーズ #味噌 #新玉ねぎ #晩ご飯 #おつまみ
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icon おはようございます。 今朝の朝ごはんはまいりちゃん♪ 的攻めご飯! 彼女の18番の大根で具沢山味噌汁。 3人分で大根半分使いました! ししゃものパン粉焼きはマヨがこんがりと焼け香ばしく美味しい! カニカマときゅうりのサラダ🥗、かぼちゃの煮物そして忘れてならない炊きたてご飯に🍚梅干し。 朝から充実メニューでいざ出陣❣️ まいりちゃん♪ 美味しい朝ごはんでした💕ありがとう。 食べ友おヒマな時によろしくお願いします🤲
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icon 大の芋好きが生息する我が家、じゃがいもは欠かせません。 しかし芋レパトリー数えるほどしか😥 そんな時に救世主が現れました。 みったんのじゃがいもの味噌炒め🥔! 甘辛がじゃがいもによく合う。 じゃがいもだけでなくピーマン🫑もモリモリ食べられる👍 芋好きさんもご満悦の様子でした。 ありがとうございます。 その他 ・えんがわ(アブラカレイ)とホタルイカの刺身 ・菜の花ふりかけと切り干し大根の酢の物 ・アブラカレイの西京焼き(切り落とし格安) こんな感じで最近、角上魚類さんの格安で晩ごはん多くなりました。 そんな中でみったんのじゃがいも味噌炒めが唯一肉🥩 肉食系鬼嫁にはこれまた救世主でありました。 みったん♡美味しいレシピありがとうございます😊 #晩ご飯#じゃがいもの味噌炒め #新じゃが #節約料理 #魚料理 #焼き魚 #刺身
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icon 我が家の定番の茄子料理です! 和風のサラダということで 今日もとても蒸し暑かった😖💦 そんな日は身体が酸っぱいものを欲します。 今回は捨てる種で作った梅味噌と米酢で 梅ジュース→梅ジャム→残った種→瓶に味噌と種 で、出来た梅味噌🤗 とことん梅ジュースの後の梅を使いきります‼️ お味見して梅ジャムも少し追加 お砂糖使わずに美味しく出来ました🎵 #なす#茄子#酢味噌和え#梅の種 #サラダ記念日(7月6日)
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icon 未起さん~こんばんは(*^▽^*)ノ❤❤︎*。 これ!!むちゃくちゃ美味しい😍😍😍 ピーマン8個使ったが……殆ど食べてしまった😂😂👏👏 味噌と生姜でピーマンの臭みがとれ、パリパリいける( *˙ω˙*)و グッ! これは新しい発見|ω・)チラッ |ω・)ジー |ω・)ミテマスヨ |彡サッ! リピありありですね*゚∀゚)*。_。)ウンウン ご馳走様~
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icon ご近所さんからちょっと怖いくらい大きな鯖をいただきました😄私に料理できるかしら~😭 目が怖い👁️~💦 でもせっかくだから食べてあげないと… (普段お魚は捌いてくれるスーパーで調達する私) 片身は夫の希望で塩焼きに。文句なく美味でした! 残りはどうしよう~😖💧 久しぶりに味噌煮が食べたいと思い色々調べたら、見つけました!イチロッタ先生のとても丁寧な解説付き鯖の味噌煮の作り方!でも常備している減塩味噌で出来るか不安だけど生姜も葱の青いとこもある 塩ふって→熱湯→冷水→お鍋に並べて強火→中火 お味噌は半分ずつ投入、生姜はあとで入れ最後に酢 と、とにかく忠実に手順を守りました‼️ イチロッタ先生!私にも作れました😃✌️ 近所の義父母にもお裾分け届けたら、とても喜んでくれました😄 解りやすい作り方教えて頂いてありがとうございました🙇‍♀️💦減塩味噌でも充分美味しかったです😉 #鯖の味噌煮 #さば #鯖#魚料理 #和食