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手料理
  • 2012/11/26
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あん肝の昆布〆

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
1
あん肝にお酒を軽くふってしばらく放置
2
お酒をキッチンペーパーで拭き取って軽く塩をふったあと昆布で挟んで真空パックに入れる
3
水だけを入れた炊飯器を保温にセット。
その中に②を入れて90分程放置
4
③を冷蔵庫で冷やした後、昆布を剥がして適当なサイズに切る
5
大葉、もみじおろし、レモンを添えて完成。
お好みで生姜醤油につけて食べても美味しいです。
ポイント

今回はサイズが大きかったので、炊飯器の保温機能で真空低温調理してみました。
小さいサイズならステンレスボトルに熱湯を入れて放置でもOKです

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