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手料理
  • 2018/03/26
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グリーンレーズン酵母ストレート法のレーズンバターロール💚 #自家製酵母パン#ストレート法

レシピ
材料・調味料
【8個分】
強力粉
180㌘
ライ麦粉
20㌘
スキムミルク
10㌘
砂糖
25㌘
3㌘
グリーンレーズン酵母液
60㌘
牛乳
70㌘
グリーンレーズン(酵母を起こしたもの)
50㌘
無塩バター
25㌘
ドリュール用牛乳
少々
作り方
0
予熱220度、190度に下げて18分焼成。
ポイント

覚書です。

みんなの投稿 (16)
グリーンレーズン酵母を使って、ストレート法でバターロールを焼きました。
ライ麦粉を配合し、酵母を起こしたグリーンレーズンも生地に混ぜ込んでいます。
カットした断面にはレーズンが見えておりませんが(笑)。。。
ロールパン成形、今回はぷっくり可愛らしく仕上げられたかと♪
ライ麦の香ばしさと酵母レーズンの芳醇な甘さが感じられて美味しいです♡
真希👲🌀ちゃ〜〜ん💕
投稿遅いが、ふうちゃん👩と
春休みを楽しんでおるのかにゃ😍🎶

本当じゃ💕1粒もレーズンおらんな
🍇👀✨←アラ探し大好きじゃ😂😂😂

バケット🥖のクープと
ロールパン🥐の形成って言葉は
婆の辞書になくなったじょ😅 笑
ハつ子⁇みたいにクリソツぐらい
綺麗にできておるのぅ(o^^o)♪

ぷっくらフワフワのまんまるま🙆‍♀️に
ライ麦入りで香ばしくて
とっても美味しそうじゃ👍😁✨
山本真希 から ボンバー
爆💣ちゃん👵
気づいたら夕方って感じやね(笑)😂😂😂
酵母に使ったレーズンだから、混ぜ込んで捏ねる時に、パン生地と一体化しとるんよ😚←言い訳顔😂
今回は初心に返って、ロールパン成形の動画を見てから臨んだじょ~😁
焼き立てふぅちゃんと半分こで味見したけどめちゃくちゃ美味しいよ💓😋
見に来てくれてありがとう🙌
ちぽちゃま😊
今の季節だと、うちは台所の日当たりの良い窓辺に瓶を置いてるよ☀←他の部屋だと混ぜるの忘れるというのもある😂
前に蜂蜜を使って酵母を起こしてて→腐る(又は一向に発酵しない)というのが何度か続いてから、蜂蜜は使わず三温糖かキビ糖で起こす様になったよ🍯❌
あったかくなって発酵もスムーズになってきたわ😊
見に来てくれてありがとう💓🙌
name_undef から 山本真希
はい!
せんせー わかりましたっ!
ありがとうございますっ!
すでに今年一度失敗してますっ!
リベンジしますっ!(≧∇≦)
せんせーも毎回小首かしげながらやってるよー(笑)(≧∇≦)
何故か断面に現れないんですね💦
でも断面じゃないところにいるのが見えてる~😍
コロンとかわいいロールパン美味しそう~😍
山本真希 から みったん
みったん💓
レーズンが居そうな所を切ったつもりなんやけど(笑)どこ行ったん❔😂
酵母液に浸かってたレーズンだから、ラムレーズンっぽい感じになっててジューシーで美味しいの👌😋
生地もライ麦が良い感じ🙆
見に来てくれてありがとうね🙌
ともきーた (伊藤 智子) から 山本真希
ライ麦粉も入ってるんだね😍
美味しそう💕💕💕

ロールパンの成形もバッチリ👌だね💗

レーズン酵母かー、いつかやる😆
山本真希 から ともきーた (伊藤 智子)
智ちゃん💓
そうそう、ライ麦粉が入ってるから、ただふわふわなだけじゃなくてザクッと香ばしい感じもあって美味しいよ💓😋
レーズン酵母はやっぱり安定感がある気がするわ🙆
酵母で漬け込んでたレーズンがまたフルーティになってて美味しいんだよね😊
見に来てくれてありがとう💓🙌
さらっと自家製酵母とかストレート法とか言えるのってカッコいい〜😎✨


そうなのよね、切ったところはなぜか思った断面じゃないのよね、ここは同じレベルでうなづけるわ😂
山本真希 から izoom
zooちゃん🐘
うまく焼けた時ぐらいサラッと言ってみたいやん(笑)😂
これまでの失敗の数々の怨念は込めずにサラッとね~😆😆😂

ここはレーズンさん居るでしょ🔍👌って所を切ったはずやねんけど‥なんでやねんっ(笑)😭😭😂
見に来てくれてありがとう💓🙌
パンのことはあんまりわからないけど、このロールパンが美味しいのはわかるよ~(*´∇`*)
山本真希 から ゆっこ
ゆっこさん♪
うん!これは美味しいよ~ψ(´ڡ`♡)ウンマ
ライ麦の香ばしさが良いっ♡
見に来て頂きありがとう(*´∀`人)
ストレートでこんなにふんわり焼けるの羨ましい~💕
どうも発酵が待てない&過発酵こわい&せっかち😂なので発酵不足で重いパンになっちゃうんだよねー😫💦
そもそも、暖かくなってきてきたから酵母再開せねば~😂
山本真希 から めぐチー🌿
めぐチー🌿
ストレートだけど発酵もスムーズだったし、食感や風味も好みに焼き上がったわ👌😋
これからは冬の感覚でいくと過発酵がこわいよね😂
でも日をまたぐ事なく焼ける今が酵母やるには1番良い時やで~😁
見に来てくれてありがとう💓🙌
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