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手料理
  • 2016/04/08
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桜餅

レシピ
材料・調味料
20個分
道明寺粉
250㌘
400㌘
砂糖
85㌘
食紅(爪楊枝の先に乗る位)
1〜2
こし餡
400㌘
桜の葉(塩漬け)
20枚
作り方
1
水と砂糖を入れて、食紅で色付けして沸騰させる。道明寺を入れて、人混ぜしたら火を止め、蓋をして15分蒸らす。
2
①を蒸し器に入れて、10分蒸す。
爪楊枝で所々、穴を開けたクッキングペーパーを敷いて、蒸らすと汚れにくくなります。
蒸したら、人肌程度になるまで冷ます。
3
②を蒸している間に、こし餡を丸めておく(一個20㌘で準備)。
桜の葉は、ボールにぬるま湯を入れておき、軽く塩抜きをする。
※ひらひらと2回程、水を潜らせる感じ。塩抜き加減は、味見用に少し葉を取り食べてみる。
塩抜きしたら、しっかり水気を拭き取る。
4
②が人肌になったら、個数分分ける。手に軽く水をつけて、道明寺を広げその中に餡を入れて、優しく形を整える。
桜の葉で巻いたら出来上がり。
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花見に行く予定なので、桜餅を作りました。母から教えてもらい、ようやく1人で作れるようになったかな?
少し餡子見えてるし、色もつけ過ぎた感はありますが、夜桜ではバレないはず(^_^*)
手作りの桜餅最高に素敵ʕ-̼͡-ʔ🌸

特に道明寺の桜餅は、和菓子をあまり食べない私も大好きなんです。
ケイ から 七海
🌸ありがとうございます😊
七海さんにそういってもらえて嬉しいです(≧∇≦)

私も桜餅大好きです(≧∇≦)
甘さと塩気が好きです✨
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