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手料理
  • 2016/02/27
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山鯨(猪)肉のとろろ丼

レシピ
作り方
1
下準備
猪肉は塩麹を揉み込んで一晩ねかせ💤
圧力鍋に生姜、長ネギなど入れてかぶるくらいの水を入れて15分くらい圧力をかける。茹で汁も勿体無いから利用したいので灰汁を茹でながら先にとり、蓋をして圧力かけます。

塊肉やスライスした肉の
厚さ具合で圧力時間は
調整してね☝🏻️

今回はスライス肉を15分ほどかけると柔らかくなったので←どんだけ硬いんじゃ😂
ご参考までに☝🏻️
茹で汁はざるでこし
大根の煮物や味噌汁に使い回しします☝🏻️


とろろ汁
・山芋(250gくらい)
・卵1個
・出汁カップ4/1くらい
・醤油小さじ1〜2くらい←お好みで味噌味にしても☝🏻️
面倒なので山芋ザクザク切って
材料入れて
フープロで混ぜ合わせます。
小さいフープロだと溢れる量なので加減して分けてまわしてね☝🏻️

ない方はすりおろした山芋と残りの材料を泡立て器やすり鉢で良くまぜてね☝🏻️

ネギダレ
・長ネギみじん切り1本くらい
・ごま油大さじ1
・味覇 または鶏ガラスープの素小さじ1
・レモン汁 大さじ1くらい
・粗挽き黒胡椒、塩少々

フライパンに油を入れて肉をさっと炒め、余分な油をキッチンペーパーでふき、ネギダレを絡め
ご飯の上にとろろ汁と盛る









みんなの投稿 (7)
いのししのお肉を頂きました‥。
‥‥‥ちょっと苦手😅
きちんと処理されてあっても
硬いし、何となく獣臭いし。
映画もののけ姫の「おっこと主」
見てからはもっと苦手に(笑)

いらないと言えないので😂
有難く頂きます。
食べないと勿体無いので
あの手この手で調理して
食べてます。

近場で野生の🐗猪がでます。
狸も猿も見た事あります。
そんな田舎に‥‥‥
住んでます(* ̄∀ ̄)ゞエヘ💧

この丼ぶりもの。
普段は豚肉で作ってます。

持て余していた猪肉ありましたら
鍋や焼肉の他にこんな丼ぶりも☝🏻️
ONI*MAMA*さぁん☺️こんにちゎ💞

いのしし🐗🐗💨のお肉でお造りになるこちらの"丼"✨
すご〜く美味しそぅですね😆💞
ヨダレが…我慢できません😂
(表現がお下品でごめんなさぃ💧)
SnApも凄く素敵です💞💞
ONI*MAMA* から Imanaka Yukiko
おこんばんは〜♪

🐗食べたことある?😁硬いよね〜
山芋は大好き💕なんで
ごまかしごまかし食しました

美味しそうと覗いてくれてありがとう
獣くさいから(笑)投稿どうしようかと思ってたから😅超嬉しい💕
🐗🐗🐗🐗🐗🐗🐗🐗🐗
桜央里 から ONI*MAMA*
ONI MAMAさーん💕

猪ですか😊私は前に京都で猪鍋を食べたことがありましたが、食感…忘れちゃいました😁💦

もしかしたら、避けて食べたのかな…なんか、印象に残ってないんです💦

ジビエ料理ですね(੭*ˊ꒳​ˋ)੭♡ジビエ料理は鹿とか羊とか好きなんですが、もしかしたら、猪も好きかも??

でも、とても美味しそうに出来てますね〜(ღ˘⌣˘ღ)

豚肉で作った丼も美味しいんだろうなぁ〜♡\(*ˊᗜˋ*)/♡

私の故郷も鹿とか熊とかでます。

長野の山奥です😊🗻自然がいっぱいってことですよね😃
ONI*MAMA* から 桜央里
おこんちは(^^)
ジビエってなぁに?と
検索してきた(笑)
そうそう☝🏻️野生の獣料理アハハ(ノ≧ڡ≦)
🐗心臓貰った時ゃ、どうすりゃいいんだいと困ったよ(笑)

猟でパンッパンッて狩る銃声も聴こえたりする(笑)💧
仕事先の金網に登り上がっている猿と目が合った時すんごく怖かった😭
こんな里にまで降りてきて
食べ物がないのかしらと心配してあげるあたし(笑)
怖いから餌はあげないけど😅
この前温泉に行く途中、初めて道路にイノシシ飛び出してきたw
大きくてびっくり‼︎
自分の方にきたら怖いだろうね(x_x;)

ちなみにうちの校区も普通に猿もイノシシもいる田舎(○´艸`)
ONI*MAMA* から さとみ (satomi_decofood)
まじ?😂さとみんちも?

突進してきたら怖いよね

知り合いが猪に道中出くわして
はねちゃったらしいけど、
また立ち上がって走り去って行ったらしいの💧車体凹んでる←修理してない😂まさに猪突猛進(笑)www.

‥‥のどかよね〜😅
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