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手料理
  • 2016/05/19
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☆☆渡り蟹のトマトクリームパスタ☆☆ オス蟹の旬がもうすぐ!

レシピ
材料・調味料
渡り蟹(ガザミ)鍋用・冷凍でOK
一杯分
リングイーネ(幅広パスタが合います)
160g
ニンニク
1/2片
エシャロット(小玉葱可)
1/2個
赤唐辛子
1本
イタリアンパセリ(みじん切り)
大さじ1
トマト缶
200g
トマトジュース(無塩)
100cc
トマトピューレ(なくても可)
50g
生クリーム
100cc
白ワイン
大さじ2
ブランデー(なくても可)
小さじ1
オリーブオイル
大さじ2
細粒ブイヨン
小さじ1
バター(なくても可)
小さじ1/2
ブラックペッパー
適量
作り方
1
渡り蟹は軽く流水で洗い水気を切り、キッチンハサミなどで切り込みをいれます。ボウルなどに渡り蟹と小さじ1のブランデーを入れ絡めておきます。ニンニク、エシャロット、イタリアンパセリはみじん切りで用意します。
2
フライパンに大さじ2のオリーブオイルを引き、ニンニクと赤唐辛子を入れてから弱火にかけ、ニンニクが色づいたらエシャロットを加えて透明になるまで炒めます。
3
渡り蟹を入れて軽く炒めてから白ワインを加えて蓋をして2~3分蒸し焼きにします。(この時点で完全に火を通してください。)
4
渡り蟹をバットなどに移し、トマト缶、トマトジュース、トマトピューレ、細粒ブイヨンを加え中の弱火で煮詰めます。
5
お鍋にお湯を沸かし、2%の食塩を加えてパスタを茹でます。(表示時間の60秒前にあげてください・お湯1ℓに対して食塩20g)
6
トマトソースが2/3程度まで煮詰まったら生クリームとバターを加え弱火で混ぜます。(火が強いと分離しますので必ず弱火で合わせてください。)
7
塩、ブラックペッパーで味を調え出来たソースに蟹を戻し、茹で上がったパスタをフライパンに入れて絡めます。
8
器に盛ってイタリアンパセリを散らせば出来上がりです♪
9
◎甲羅付の蟹で作る場合は「ブイヨン、トマトピューレ、エシャロット、バター」は使いません。ミソのコクで十分に美味しくなります♪◎トマトジュースは伊藤園の理想のトマトを使用しています。
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そろそろオス蟹のシーズンですね♪

旬のワタリガニを使って美味しいパスタを作りました!

本来は1人分で一杯のワタリガニを使用してみそで濃厚に仕上げるのですが

今回は鍋用や冷凍で販売されている甲羅なしのぶつ切りで代用! 

それでも本格的なお味!!そして・・・簡単でお財布に優しい♪

そんな逸品をご紹介します♪
#カフェメシ #パスタ