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手料理
  • 2014/03/19
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北寄貝の天麩羅

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刺身も美味いですが、天麩羅は最高です。笑

魚類名称「ウバ貝」を処理し寿司ネタにしたものをホッキと呼んでいたのに、いつの間にかホッキ貝が通り名になっちゃいました。

鮨屋で、おばさん客がウバ貝のオーダーした時に、「はい、ウバ一丁!」と職人も言いにくいからです。爆
咲きちゃん から hisoka7
ホッキの名前のこと、苫小牧出身なのに知らなかったー!
フライではよく食べてましたが天ぷらはしたことなかったです。今度やってみよう😚
hisoka7 から 咲きちゃん
魚貝類には方言が有り、名産地での方言を符丁に築地の特殊モノ屋=寿司ネタ屋が広め、通称となります。

同じ例に馬鹿貝が有ります。これも、馬鹿貝下さいと言われ、「ハイよ〜バカ一丁!」と言うのもあれなので、名産地 青柳の地名からとったアオヤギが通称と成りました。
hisoka7 から 咲きちゃん
天麩羅は表面に飾り包丁を入れるとイイですよ。
咲きちゃん から hisoka7
へえー。詳しいですね😊勉強になります!食の知識好きなんですよねぇ。
天ぷらは切り込み、了解しました☺️
実家が食用油のおろしもしていたので料理屋さんへの出入りが多く、こんな話も聞く機会が有りました。

ホッキみたら、ウバ一丁!ってオーダーして下さいね。笑
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