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手料理
  • 2020/09/06
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ポルチーニのクリームパスタ

レシピ
材料・調味料
フィットチーネ
2人前
有塩バター
20g
玉ねぎ(スライス)
半玉
乾燥ポルチーニ
17g
薄力粉
大さじ2
牛乳
360ml
塩胡椒
適量
パルメザン
適量
作り方
1
フィットチーネは袋に書いてある通り茹でる。
2
180ccほどの牛乳に乾燥ポルチーニを入れ、レンジで500w1分半ほど加熱し、戻しておく。5分ほどそのまま牛乳に浸しておく。その後、ポルチーニは取り出し、ポルチーニ ミルクは残りの牛乳と合わせておく。
3
茹でている間に、フライパンでスライスした玉ねぎをバターで炒め、しんなりしてきたらポルチーニも加える。
4
薄力粉を入れ、ダマにならないように混ぜ合わし、ポルチーニミルクを3回ほどにわけて投入、そのつどよく混ぜ合わす。好きなトロミがついたら茹でたフィットチーネと絡める。
5
盛り付けて、胡椒、パルメザンをふりかけてできあがり。
ポイント

①乾燥ポルチーニは水で戻すのではなく、分量内の牛乳で戻すこと。旨味も上手に使うべし。


②塩での調整は、パスタを入れる直前。少し塩足りないかな?くらいで止めるとちょうどいい。

③フィットチーネがクリームを絡めるので、思ったよりもスープ状くらいでフィットチーネの絡めるのがベスト。

みんなの投稿 (1)
ダンナ氏がフィットチーネを買って帰宅✨いつもは迷わずカルボナーラ!でも、肝心なパンチェッタがない😭そこで救世主✨乾燥ポルチーニ登場!!めっちゃ美味しい夕食となりました♡疲れもぶっ飛ぶくらいのムスメの食欲ハンパなかったww #簡単料理 #再現料理 #ポルチーニ #クリームパスタ #フィットチーネ
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