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手料理
  • 2019/09/22
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捏ねない きなこのイーストドーナツ

レシピ
材料・調味料
万能小麦粉(強力/薄力50/50)
250g
イースト菌
3g
卵黄(M)
1個
低脂肪乳
140ml
グラニュー糖
20g
4g
バター
30g
作り方
0
万能小麦粉+イースト菌+グラニュー糖に、電子レンジ800wで50秒温めた低脂肪乳を加えてフォークでザッと混ぜます。
1
1に卵黄、バター、塩を加えてまたザッと混ぜます。
ラップをかけて室温に10分置きます。
2
イースト菌が活性化して少し膨らみます。
ラップを取って粉っぽさを中心に押し込むようにしてまとめます。(粉っぽさが無くなればOK)
3
ラップをかけて室温に1時間程置いて1次発酵させます。
4
生地が2倍程に膨らんだら台の上に取り出し、きな粉(分量外)を打粉にして10個に分割して丸めます。
5
ラップをかけて30分程ベンチタイムを取ります。
6
きな粉を打粉にした台の上で1つ1つ棒状に伸ばして端を留め、ドーナツ形に成形します。
7
そのまま台の打粉の上で2次発酵させます。
ふんわりと膨らむまでラップをかけて30分〜1時間程置きます。
8
揚鍋にサラダ油を適量注ぎ、170℃〜180℃に熱して次々揚げていきます。
小さな鍋なら2個ずつ位。
すぐに揚げ上がるので目を離さないようにします。
9
全て揚げ終わったら5分冷まして、きな粉とグラニュー糖(分量外)をまぶします。
みんなの投稿 (1)
レシピに使い始めた表記「万能小麦粉」。
強力粉と薄力粉50/50です。
アメリカの推理小説から拝借。

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