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手料理
  • 2014/09/03
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Fettucine alla Carbonara Romano

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
0
フライパンでオリーブオイルと包丁で軽く潰したニンニクを弱火に掛け,ニンニクの香りが出たところで取り出し,細切りにしたグアンチャーレを炒め,カリカリになったところで白ワインを加えアルコールを飛ばして火を止めて冷ましておく。
1
ボールに卵黄とチーズと黒胡椒を入れてよくかき混ぜておき,パスタをたっぷりの湯と多めの塩で固めに茹でる。
2
パスタを湯から上げる直前にフライパンのソースを弱火に掛ける。パスタの湯を良く切りフライパンに投入し,煽ってフライパンの水分をパスタに吸収させる。
3
火を止めてからボールに作っておいたカルボナーラソースをパスタに素早く絡めて,器に盛り付け,仕上げの黒胡椒を振る。
ポイント

グアンチャーレの塩気のみで十分ですが,足りない場合は茹で汁を少し足して下さい。
フィットチーネは水分を良く吸収するので,固めに茹でて,フライパンのソースを吸わせて仕上げて下さい。

みんなの投稿 (1)
懲りもせず・・・今夜も。フィットチーネでカルボナーラ。
これじゃぁ,フトッチィマウネ(+o+)
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