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手料理
  • 2022/09/06
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ゴレンプレート🇮🇩

レシピ
材料・調味料 (1人分)
ナシゴレン
ごはん
1膳分
にんにく
1/2片
玉ねぎ
1/8個
赤ピーマン
1/4個
ししとう
1こ
カシューナッツ
5粒
海老(中)
4尾
パクチー
1株
サンバル(ユウキ食品)
小さじ1弱
ケチャップマニス
大さじ1弱?
ナンプラー
ちょろっと
トッピング目玉焼き
1個
レモン
1/6個
テンペゴレン
テンペ(手作り)
大豆50g分
モロッコインゲン
適宜
ケチャップマニス
大さじ1
サンバル
小さじ1/2
※調味料量は適当目安です
作り方
1
●ナシゴレン
にんにく、玉ねぎはみじん切り。
ししとう、赤ピーマン、パクチーは適当な大きさに切る。
2
目玉焼きを作り始める。
3
にんにく、玉ねぎを炒め、いい香りがしてきたら残りの具材を入れてさっと炒める。
ご飯を投入して、バラけたら調味料と炒め合わせる。
パクチーの葉っぱを加えて混ぜ、お皿に盛り目玉焼きとレモンを添える。
4
●テンペゴレン
前日、テンペを仕込む。

発酵完了したら好きな厚みに切り、揚げる。
モロッコインゲンも適当に揚げる。

ケチャップマニスとサンバルを混ぜたタレをかけたりつけたりしていただく。
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ナシゴレンとテンペゴレン盛り合わせ。

インドネシア料理はナシゴレン、ミーゴレン、テンペゴレン、サテしか食べたことない。
サンバルはインドの汁だと思ってたので、インドネシアに同名の調味料があるのも初めて知った。

あのピリ辛はサンバルだったのか‼️
あれも、あれもサンバルが入ってたのか〜。
おかげでテンペゴレンが前回よりしっくりきた❣️

ユウキ食品さん、サンキューです😊

小さいサイズのケチャップマニスも商品化してください🙏

#サンバル #ユウキ食品 #おいしい世界ごはんパートナー #ナシゴレン #テンペゴレン
Jun
かおるさん、私も「あのピリ辛はサンバルだったのか‼️」と叫びました。
今までなんちゃってナシゴレンだったのが、しっくりきた感じでした。
豆板醤もコチュジャンも、イタリアの唐辛子ペーストも、好きなもの使って美味しければ、、みたいなところもあったのですが、あーーー違うな、と実感。

ユウキ食品さんに感謝です❗️
かおる から Jun
わー!Junさんも‼️

私も豆板醤やシラチャソースで辛味足してなんか違うなぁーと残念に思ってたんです。笑

ようやく学生時代に行ってたお店の料理が再現できそうです。

嬉しいなぁ😆
かおるさん おはようございます☀

ゴレン盛り合わせ美味しそうです!
テンペゴレンって作ったことないので食べてみたいなぁ。

私もずっとナシゴレンは豆板醤に酢を足したりして作ってました。

サンバル使うのとちょっと雰囲気が違いますよね。

先日会社帰りにこの前教えてもらった山西亭に寄り道してみました。

本当に麺パラダイスで凄いですね。

猫耳麺を食べてみたんですが、かおるさんの投稿で見たのとほぼ同じのが出てきました〜 そう、これこれ!って感じでした😆

味付けのバランスが絶妙でセンスありますね。とても美味しかったです。
他の麺も食べてみたくなりました。

帰りに華僑服務社行って酢も買ってきました。残念ながら5年ものは売り切れてたので3年ものを買ってきました。

今度猫耳麺作ってみたい💪
かおる から パパ氏
パパさん、おはようございます🌤

ありがとうございます。
パパさんもやっぱり豆板醤でしたか。
豆板醤は独特な香りもあるからなんか違うもんね。
ユウキさんのおかげで問題解決してありがたいです🙏

山西亭、いらいたのですね!早いっ。笑
猫耳麺食べたのいいなぁ〜。また食べたくなる🤤
あのお店で習ったので、同じ具材なのですが、20代の頃に通っていた晋風楼(今はもうない😢)では緑はピーマンで赤は赤ピーマンでした。
緑のピーマンちょっと苦手なのが残念ポイントでしたが、山西亭ではニンニクの芽なので食べやすいです😊

刀削麺やビャンビャン麺は生地がとても硬いので、麺打ちは男性の方が向いてると思います。私は非力でこねられないので、讃岐うどん方式で踏んでます😅
パパさんなら完璧な麺が作れますよ🙋🏻‍♀️

酢は水餃子(できれば皮も自作で)につけても美味しいです😊その時、醤油入れないでね。山西省スタイルです。
パパ氏 から かおる
こんばんは〜🌃

山西亭とても良かったです。
楽しめました〜♪👍🏻

私は麺作りは滅多にしないのですが、作ってみたくなりました。

水餃子も皮自分で作った方がいいですよね、私もそう思います。もっちりしたちょっと厚めの皮のがいいなぁ😊
かおる から パパ氏
パパさん、こんばんは🌝

ぜひぜひ!麺の沼へ😆

先生は餃子の皮も「麺」と言ってました。
?となって尋ねたら小麦粉を捏ねるもんは全てみぇん(麺)らしいです。

餃子の皮はもっちり😊全く同意します!
今日はインドネシア🇮🇳❣️レンレンについていけてないが😅美味しそうです😍
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