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手料理
  • 2014/01/26
  • 23,854

肉まん

レシピ
材料・調味料
薄力粉
100㌘
強力粉
300㌘
ドライイースト
大さじ1
砂糖
大さじ2
小さじ1/2強
サラダ油
20㌘
ベーキングパウダー
大さじ1
200~210cc
(フィリング)
豚細切れ
200㌘
干し椎茸
7~8枚
竹の子
小1本
長ネギ
1本
生姜
少々
<調味料>
小さじ1/2
醤油
大さじ3
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
胡麻油
大さじ1
胡椒
少々
片栗粉
大さじ2
作り方
0
生地はフープロで1~2分ほど捏ねる。水だけは生地の様子を見ながら耳たぶの柔らかさに。
手捏ねの場合は10分ほど捏ねる。
1
一次発酵はなし。
分割して、ベンチタイム15~20分。
私は16等分してます。
2
成形し、仕上げ発酵は20分ほどおく。
3
15~20分蒸す。
4
(フィリング)
こちらもフープロにいっきに材料を入れて作ります。竹の子以外はいっきにガーっと潰し、竹の子だけは後から投入。かじった時に具が大きめで存在感があるぐらいの方がおいしいので、竹の子を入れてからは粗く砕く程度で…
出来たフィリングは大まかに等分するとよい。
ポイント

蒸し上がったら、すぐにうちわを用意してパタパタ肉まんを扇ぎましょう~(*´∀`*)

生地がピカピカ輝く、艶々の艶子さんに変身しますよ~(^^)d

みんなの投稿 (29)
自宅で作る肉まんは子ども達にも大人気(*^^*)
蒸しが追い付かない~(;´д`)
綺麗な形ですね♪
成型がお上手なんですね(^-^)
sakurako から キヨシュン
ありがとうございます(*^^*)

お休みのお昼ご飯によくリクエストされるのですが、毎回お腹減ったと急かされる中、一人で30個ほど包むので、スピードにはかなり自信ありますよ~(^^)v
『蓬莱』で働いても、豚まん包みは即戦力でがんばれるかも~(笑)
すごいっっ!めっちゃ上手ですね!
私は四苦八苦して作りましたー💦
sakurako から さわこ
ありがとうございます(*^^*)

ついつい欲張って具材をパンパンに詰めるんで、しっかり生地を閉じれてなかった肉まんは、たまにはじけてますよ~(笑)
ツヤツヤ~~、モチモチ感ありあり~~~!!(^。^)y-.。o○・・・たまら~ん!!●~*★
sakurako から *ママちゃん*
ありがとうございます(*^^*)
ツヤツヤに仕上げるにはちょっとしたコツがありまして…
たいしたことはない、ただ、蒸し上がってすぐの肉まんをうちわなんかで扇いでやるんです(^ー^)

そしたら、ツヤツヤが出て、ピカピカお肌になってくれますよ~(*´∇`*)
こんにちは!
肉まん自作すごい〜❤️作れちゃうものなんですねぇヽ(*'▽'*)ノ
しかも肉まんが並んでるとなんかかわいいです❤️
たくさんもぐもぐありがとうございます。
sakurako から 佐倉
佐倉さん、おはようございます(^o^)/
昨日は1日スキー場で、スマホ開けず…
遅いお返事でスミマセン(^o^;)

こちらこそ、沢山モグモグ、コメありがとうございます(*^^*)

肉まんの皮も具もフープロちゃんがいいお仕事してくれるので、あっという間なんです(^^)d
しかも蒸しちゃうから、発酵時間が短くても大丈夫なんで、よく冬場の休日のお昼御飯になってます~♪
佐倉 から sakurako
そんなに手軽にできるものなんですね〜。なんかイーストを使う料理はどうもわたしのなかでハードルが高くて(>_<)
すごいなあとひたすら。
フォローありがとうございます❤️
今後もよろしくお願いします( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
sakurako から 佐倉
そーなんですよぉ。
お友達にも教えて欲しいってよく作るメニューなんですけどね、みんな、『な~んや!簡単~♪』ってびっくりするんで、佐倉さんなら、チョチョイノチョイだと思います~(*^^*)

包むのはちょっとコツがいるので、慣れになりますが、何度かやってれば、早業が身に付きます(^o^;)

こちらこそ、よろしくお願いしまーす(*´∇`*)
粒ぞろいですね〜(((o(*゚▽゚*)o)))
sakurako から yucca@
蒸しではじけたならず者は、味見で先ず私の胃袋におさまってしまうんです~q(^-^q)
食べたい(≧∇≦)
sakurako から あくび
あくびさんも中々の夜な夜なモグモグ星人ですな(^.^)
真夜中の肉まんはちょい危険ですが~~(^_^;)

沢山モグモグ、リスナまでありがとうございます(*^^*)
あくび から sakurako
週末はゆっくり夜更かしできるので。遅くにごめんなさい!
美味しそうなお料理ばっかりですごいね、
sakurako から あくび
いえいえ、私のゴールデンタイムだったりします(^^;

ここには時間が残らないからいいですけど、結構いつもびっくりされちゃいます~(^_^;)

コメありがとうございます(*^^*)
あくび から sakurako
わかる〜(^ ^)
結構遅い人達もいるみたい。

こちらこそ、お返事ありがとうです(^ν^)
うわー蓬莱の豚まんの生地みたいに
つやつや
絶対つくりたーい
作ってみますー(*^^*)
美味しそう。
sakurako から まーぶる
まーぶるさん、ごめんなさい😢💨💨
お返事できてなかった~😰お許しを!

出来立てを扇ぐと艶々してくるんですよ~😘

うちは家で作るようになって、蓬莱買わなくなりましたよ~(笑)
sakurako から Misuzu(@misumisu0722 )
misuzuさん、おはようございます~🎶
『肉まん食べる?』の言葉に『食べる!食べる!!』と子どもらが2度返事の肉まんです(笑)

1度お試しを~🎶
まーぶる から sakurako
団扇であおぐと
こんなに艶々になるの
しかも、蓬莱買わなくてもよくなった

こりゃ、つくらなきゃ
素敵なレシピとアドバイス
ありがとう😃
sakurako から まーぶる
とんでもない~!お家だと晩御飯の残りでアレンジも出来るし、楽しいですよ!😘
ちなみに我が家はドライカレーからのカレーまんに、以前作った餅入りあんまんが好評だったの~😜
かんっっぺきな形✨
551も完敗だわ🎵✌
凄いです、美味しそうな肉まん👍👍
sakurako から 高野裕子
裕子ちゃん、ごめんよ😓お返事できてなかった😰💦💦
今更だけど、嬉しいコメントありがとう💓💓
551でのアルバイト、採用して貰えるかな?(笑)
sakurako から 明月
明月ちゃん、こんにちは~!!コメントありがとうございます💓

大概この肉まんを作る時は包むのも超特急、食べるのも超特急!!💨💨お写真を撮る間もなく、食べられちゃいます😰💦💦
蒸したて、超ヤバいんですよね~😁
高野裕子 から sakurako
そんなのいいのにーー😊
551でいきなりマネージャー扱いかも✨
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