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手料理
  • 2020/09/12
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茄子とミートボールのトマト煮込み *ミートボールのつなぎはチアシード❕ フワフワの仕上がり~

レシピ
材料・調味料
A.豚挽肉
250g
A.玉ねぎ
1/4個
A.チアシード
大さじ3
A.塩コショウ
好みの量
A.ナツメグ
3振り
A.ガーリックパウダー
3振り
夏野菜
好み
茄子
3~4本
パプリカ(赤)
1/2~1個
長ピーマン
5~6個
トマト缶
200~250g
ブイヨン(チキンブイヨンでもOK)
3g
100㏄
醤油
小さじ1~2
作り方
0
茄子は乱切りか輪切り(輪切りの場合はピーラーなどで縦に4本くらい皮を剥くとgoo)にし、水に浸けて灰汁をぬく。
長ピーマン、パプリカは種を抜き、一口大の(縦でも乱切りでもOK)大きさに切る。
※この他にも、ズッキーニや人参なども入れてもいいよー!
1
Aの玉ねぎはみじん切り、チアシードは水50㏄(分量外)でふやかしておく。
2
ボールに1の玉ねぎとチアシード、調味料を全て入れ、粘りが出るまで手でこねる。
一口大(好みの大きさ)に手で丸め、バットに並べておく。
※軽く小麦粉(分量外)でコーティングしてもOK。アレルギーや脱小麦の方は、この工程は無用!
3
フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、熱する。ペーパーで茄子の水気を拭き取り、オイルを馴染ませ、塩コショウをし少し焦げ目がつくまで炒める。一旦バットや皿などに上げておく。
ピーマンとパプリカも同じように炒める。
4
鍋にトマト(ダイスタイプが楽ちん!)を入れ中火で温め、沸騰前に③と④を入れ弱火にする。ふつふつしているトマト出汁に3のミートボールを優しく入れ(落とし入れないで!)、鍋底に並べていく。
全部並べたら1分程煮立たせて、鍋を揺すりながらミートボールを転がす。
5
5のミートボールが固まったら、4の野菜を鍋に入れ、たまに優しく混ぜながら3分程煮込む。

好みで醤油で味付けする。
★お肉と野菜から旨味が出て来るので、醤油での味付けは、仕上げの火を止める前に!
ポイント

汗をかいて塩分を欲してる時は、最後のお醤油が身体にしみます(笑)
ソースでも代用可でーす。味変にも!

みんなの投稿 (5)
#茄子 #ミートボール #夏野菜 #長ピー #パプリカ #トマト #トマト缶 #チアシード
So healthy
A-YA-YA-YA から ninja kitty
I wanted to use it because there are a lot of summer vegetables
A-YA-YA-YA から ninja kitty
Thank you for your comment
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