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手料理
  • 2020/09/20
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ヒラメの煮付け

レシピ
材料・調味料
ヒラメ(1切100g)
4切
長ネギ
1本
生姜
1欠片
たまり醤油
20cc
料理酒
20cc
みりん
20cc
砂糖
大さじ3
50cc
作り方
1
長ネギはロースターで軽く焼き目をつけておく
2
ヒラメは表の皮目に切り込みを入れておく
(血合いがあれば下湯でしてください)
3
鍋に料理酒、砂糖を入れてアルコール飛ばす
4
水をたしたらスライスした生姜を入れてヒラメを煮る
5
ヒラメに火が通ったらたまり醤油を入れて強火で煮る
(煮汁をスプーンでかけながら煮ていくと、よく味が染みます)
6
長ネギを加えて全体に馴染んだら器に盛り付ける
7
煮汁を回しかけたら千切りにした生姜を飾って完成
ポイント

少し煮汁が残るようにするとつけながら食べられてより美味しいです。

みんなの投稿 (1)
ヒラメは冷凍保存で1~2ヵ月大丈夫です。
たまり醤油と焼いたネギでつゆが美味しくなります。#ひらめ#煮付け
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