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手料理
  • 2021/05/14
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ローストビーフ 甘酒にんにくオニオンソースでしっとり柔らか~💓

参考にしたレシピ
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厚めのステーキ肉でローストビーフ。調味料はポン酢の代用で、醤油、甘酒、酢をほぼ同量で合わせた物を使用してます。

息子の誕生日に焼いたステーキと同じサーロインで作ったので、そのまま焼いて食べたお味と、ローストビーフとして食べたお肉のお味を比較。

元々柔らかいお肉でしたが、甘酒を使った低温調理で更に柔らかくジューシーに仕上がってました。

脂の旨味や芳ばしさはステーキとして焼いた時の方が断然上でしたが、柔らかさとお肉の旨味の点ではローストビーフの方がずっと旨味が増していたように思います。
肉本来の旨味がじんわり口の中で広がる至福の一品に!!
家族では好みは分かれましたが、娘はダントツでローストビーフだそうです😘

ソースは漬け込んでいたソースに甘酒と醤油少しプラスして煮詰めて利用。甘酒の粒はまだ若干残ってましたが、味醂使用の場合より濃度もついて、お肉にも絡みやすいソースになってました。
#肉料理 #ローストビーフ #甘酒
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