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手料理
  • 2014/09/13
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サーモンときのこのクリームシチュー、茄子マヨ♪、ひじきと紫玉ねぎのサラダ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
生秋鮭
2切れ
小麦粉
適量
玉ねぎ
1/2個
里芋
2個
人参
1/3本
しめじ
1/2パック
マッシュルーム
4個
ホワイトソース
バター
20g
小麦粉
大さじ1.5
牛乳
300ml
白ワイン
50ml
固形スープの素
1個
サラダ油
バター
10g
胡椒
少々
作り方
1
生鮭は皮を引いて小骨を取り、1切れを4~5つに削ぎ切りにし、塩、胡椒をし、薄く小麦粉をつける。
2
玉ねぎは4つのくし切りにし、半分に切る。人参はひとくち大の乱切り、里芋は食べやすい大きさに切る。しめじは小房に分け、マッシュルームは薄切りにする。
3
まず、ホワイトソースを作る。
鍋にバター20gを焦がさないように弱火で溶かし、小麦粉を加えて木べらで混ぜながら、泡が細かくなるまで焦がさないように炒める。冷たい牛乳を加え中火にし、泡立器でダマにならないようによく混ぜる。塩、胡椒し少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰め。
4
フライパンにサラダ油、バター10gを中火で熱し、生鮭を両面色良く焼き、一旦取り出す。
5
④のフライパンに玉ねぎを炒め、少し透き通ってきたら、里芋、人参を加えて炒める。全体に油が回ったら、しめじ、マッシュルームを加えて混ぜ、白ワインを加えて絡めるように混ぜ合わせ、煮込み鍋に移す。
6
鍋にローリエ、水、固形スープの素を加え、煮立ったらアクを取って弱火にし、蓋をして、20分煮込む。
7
ホワイトソースを加え、塩、胡椒で味を調えて、最後に鮭を戻し入れ、ひと煮立ちさせて、器に盛る。
みんなの投稿 (1)
ホワイトソースも手作り♪
本格的シチューです(*^^*)
とっても美味しかったです😋💕
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