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手料理
  • 2015/02/13
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我が家の定番、出汁要らず水無しで、大根と手羽元の煮物(^-^)

レシピ
材料・調味料
大根
1本
手羽元
6~10本
味醂
100~130cc
醤油
50~65cc
50~65cc
蒟蒻
一枚
作り方
0
無水鍋か圧力鍋など、厚手の水分が飛びにくいお鍋で調理。

ぜーんぶ一緒にお鍋に入れて煮るだけ。

大根の大きさによって全く調味料の量が変わるのでご注意を。
私はかなり太めの大根使用。鶏が多い方が出汁はでるかな?
鶏の手羽先でも大丈夫。鶏ももなんかでも代用可能です。
無水鍋か、圧力鍋にぜーんぶお鍋に掘り込んで15分~20分ほど炊くだけの簡単料理ですが、出汁要らずでもこっくり美味しい煮物が出来ます(*^^*)

途中具材の上下を入れ換えて下さい。
圧力鍋なら圧を抜いてからで大丈夫。

まんべんなく色、味がついて煮え、水分が多いようなら、水分を煮とばすようには蓋を開けて煮る。

圧力鍋使用の際は弱圧で。
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水無し、味醂、醤油、酒のみで、鶏からの旨味たっぷり、鶏が大根を美味しくしてくれて調味料も節約~(*´∇`)

冷めたら煮こごりが出来るぐらいコラーゲンがしみだしてるので、スープごといただきます(^з^)-☆
お酒と調味料の水分だけで煮るんだね✨水入れないと何か効果?があるのかな?味しみてて美味しそうだねー💕💕
sakurako から 咲きちゃん
咲きちゃん、これは私が結婚して無水鍋を使い始めた頃に教えて貰った煮物なんだけどね、私は水分が多いお野菜は全て水なしの調味料だけで作ってます(^-^)

例えば肉じゃがなら、一緒に入れる玉ねぎの水分で炊きあげる。

茄子の煮物も茄子の水分で。

キーマカレーなんかも玉ねぎや人参その他の野菜の水分のみで水は入れないの。
野菜の甘味、旨味のある水分が煮汁となって溶け出すので、砂糖や出汁を使わなくても素材の旨味を利用できるって感じなのかな。

お野菜じたいの味や甘味がちゃんと残って、舌でも感じられるので、特に子どもなんかに野菜の味を覚えさせるにはいいのかなぁと思ってます(^^)d

このお料理の場合、
sakurako から 咲きちゃん
煮汁には大根の旨味とコラーゲンがたっぷり含まれてるので、煮汁ごと食べちゃうよ~(^ω^)
これ、絶対 好きなやつ(((o(*゚▽゚*)o)))
sakurako から btnon
btnonさん、ありがとうございます(*^^*)
鶏はホロホロに崩れる寸前ぐらいがいい感じなんですよね~(^ω^)

鶏好き(特に骨つきを好む)娘は軟骨まで美味しそうに食べてますよ~(*´∇`*)
さくちん から sakurako
さくらこさん、実は今日の夕飯でこれ作ったんです…⭐️

バタバタしてて写真は撮れなかったんですが、子供達にめっちゃ大好評でした!!!

実家の畑で大根作ってるんで、またもらったらすぐにリピします!!

次はつくフォトしますね💖
sakurako から さくちん
さくちんさん、こんばんは~!
あら~!それはそれはありがとうございます~(*´∇`*)

これねー、さくちんさんの味噌の煮込みからタイムリーな一品でしょ!?(^^;

本当はですねー、これ、先日さくちんさんが作ってたお味噌の煮込みを作るはずだったの~(^_^;)

それを、いつものクセでとばっと醤油を入れてしまい、あ~あ~みたいな…( ̄▽ ̄;)
で、醤油を捨てるのももったいなくて、仕方なくいつもの煮込みになってしまいました(笑)

食べ友にお呼びするにもちょっと違うし、仕切り直してつくフォトしよーと思った一品です(*^^*)

私も今度は間違わず、味噌バージョンで作らせて貰いますね~(*´∇`
さくちん から sakurako
そうだったんですね〜💖
*(❝̆ ॣᵌ ॣ❝̆) യ♡

なんか嬉しいな🎶

うちの子供たち、味噌煮よりさくらこさんの醤油煮のが食いついてました〜😂😂😂😂

だからこっちのがこれから定番になりそうです…😅
圧力鍋でも出来るかな?
大根の水分が出ていい感じに煮上がるんだね✨
🌟っとしました😊👍
sakurako から みきお
みきおちゃん、できるよ➰😉
圧力鍋でもたまに作るから大丈夫~🎶
大根からの水分もでるから、焦げ付く心配はないよー👍
肉じゃがも玉ねぎからの水分がかなり出るから、醤油とみりんだけで大丈夫だし、一度やってみて~🎶

低圧で様子を見ながら、醤油の色が回るよう、最初と途中一回ぐらい上下を入れ替えます。そうすれば全部に味も色も回るよ😘
さくらこちゃん 今晩は💦
昨夜 みったんからのコメで
普通のお鍋でも出来ますか?って質問があったんだけど、どうでしょうか?
お時間ある時に🙏💦
sakurako から みきお
みきおちゃん、できれば圧力鍋または多重構造の無水鍋がベストなんだけどね…
でも、普通のお鍋なら普通煮物は具材がヒタヒタになるぐらい水分が必要なんだけど、調味料にcup1/2~1ぐらいの水分をプラスすれば普通のお鍋でも炊けるんじゃないかと思う~!お鍋の蓋はしっかり、できるだけ底の厚い鍋がいいかな😉
土鍋でもいいんだけど、土鍋はピタッと蓋が締まらず、蒸気が逃げちゃうしね😅
やはり少しだけ水分プラスが良いかと思います😌

で、放置するのは不安なので、たまには蓋をあけて確認すれば問題ないかなぁ?
みきお から sakurako
さくらこちゃん💦
忙しいのにありがと〜🙏💦
やっぱり水分プラスだよね😅
さくらこちゃんのレシピなのに私が、勝手に言ってはいけないなあと思って😰
詳しく教えてくれてありがと〜🙇
みったんに伝えるね🤗
sakurako から みきお
みきおちゃん、わざわざご丁寧にありがとう~❤
でも私のレシピだなんて載っけてるわけじゃないから、全然大丈夫だよ~🎶
みきお から sakurako
とんでもない!
素敵なレシピ✨だから大事にしたいよね😅
本当にありがと〜🙇💦
リピするねば
ね〜💕
でした😅
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