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手料理
  • 2015/07/23
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ナスとひき肉のエスニックソース

レシピ
材料・調味料
茄子
4本
玉ねぎ
小1個
鶏ひき肉(豚でも)
100〜150g
香菜(パクチー)
2-3把
エスニックソース
ナンプラー
大1.5
レモン汁
大1.5
赤唐辛子
1本
おろしにんにく(きざみでも)
大1
砂糖
大1
大1
(あれば)チリソース
少量
作り方
1
ナスのヘタを切り、ピーラーで縦縞目になるようにむき、さっと水にくぐらせ、ラップでふんわり包み、電子レンジ(500W)に6分かける。ラップをはずし、粗熱をとる。
2
玉ねぎは薄切りにし水にさらすか、しんなりするくらいレンジで温めて粗熱を取る。
香菜は2cm幅に切っておく。
3
〈エスニックソース〉赤唐辛子は種を全て除き、水につけてやわらかくしてからみじん切りにし、ほかの材料とともによく混ぜ合わせる。
4
①のナスを手で裂いて食べやすい大きさにしてお皿に盛り、水気を切った玉ねぎを乗せる。
5
フライパンに油少量を熱し、ひき肉を炒める。ボロボロになって火が通ったらエスニックソース半分をかけて混ぜ合わせる。混ざったらすぐ④の上にかける。
6
パクチーを上に散らして残りのエスニックソースをかけて出来上がり。
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