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手料理
  • 2013/07/29
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圧力鍋で作った、冬瓜と干しえびの冷たい煮物

レシピ
材料・調味料
冬瓜
800g
干しえび
20グラム(頭、殻を取ったもの)
海老
人数分
だし汁
700cc
薄口しょうゆ
大さじ2
大さじ1
みりん
大さじ3
大さじ1(海老を茹でる時)
小さじ1(海老を茹でる時)
作り方
1
1.冬瓜は種を取り、皮をむき4cm角に切る。
海老は殻のまま背腸を取り、酒と塩入れたお湯で茹で、冷めてから殻をむき尻尾と頭の付け根の辺りを切り揃えておく。
2
2.圧力鍋にだし汁、干しえびを入れ、冬瓜を並べ、(なるべく重ならないように)薄口しょうゆ、酒、みりんを入れ蓋を閉める。
3
3.強火にかけ、圧力がかかりだしたら、火を弱火にし、6分加圧する。
6分経ったら火を止め、自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧が下がっているのを確認してから蓋を開け、剥いた海老も煮汁に入れて、粗熱をとる。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして盛り付け、出来上がり。
ポイント

冷たい煮物ですので、十分冷やすと美味しくいただけます。
時間に余裕のある方は、前の晩に作って冷やしておくと、味が浸み込みよりいっそう美味しくいただけます。
残った煮汁は、ご飯を入れてお茶漬け風にしても良いですし、お素麺でも美味しくいただけます!・・・ワンダーシェフ圧力鍋で作りました。http://www.wonderchef.jp/

みんなの投稿 (4)
いよいよ暑さも本番です!冬瓜を使った冷たい煮物ですが、
冬という名がつくものの、夏野菜でビタミンCが多く、まさに夏にもってこいの野菜です。
冬瓜、美味しいですよね〜
まるで料亭の一品のようです✨✨
盛り付けは大切ですね。料理の味まで変わってしまいそうです。 圧力鍋で作ったと想像しにくい一品です。
作りました!冷たくてサッパリ!
海老の出汁がグッジョブです!
ほんの少しだけ、おろし生姜をプラスしました(^-^)

片栗粉あんのものよりも、こちらが好きですo(^▽^)o

素敵なレシピをありがとうございました(*^^*)
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