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  • 2015/03/18
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お手製*穂先メンマ風*葱油とコラボで♪

レシピ
材料・調味料
06◆水
60ml
06◆鶏ガラスープの素
小匙2
06◆味醂
小匙1
08●減塩醤油
大匙1弱
08●テーブル酢
小匙半分
08★塩
一摘まみ
08★普通の胡麻油
大匙1弱
08★黒胡麻ラー油
小匙1~2
オイスターソース
小匙半分
ハチミツ
小匙半分
08☆葱油の中の葱のみ
最初と同量程度
作り方
1
今回の葱油は、白胡麻油とキャノーラ油を半々で作ってます。(干した太めの白葱2本分、小匙半分の塩、油各200mlの計400mlにつけたもの)
2
水煮の筍の穂先部分120g
3
02を酒少し入れた熱湯でざっと湯通しする。水煮特有の臭みやひだの中の白い粒も取れるので。
4
葱油と中の葱適量、鷹の爪1本
5
04に03を弱火でゆっくり油をまわす感じに炒め…
6
◆を混ぜたもの
7
05に06を加えクツクツ炊いて水分がほぼなくなるまで…
8
そこに●を混ぜたものを入れ味が染み込むよう更に弱火のまんま水分がほぼなくなるまでクツクツ炊く。火を止めたらすぐに★を混ぜあせ、◎もあわせ、最後に☆をざっくり合わせる。
9
熱々も悪くないけど、完全に覚めたら冷蔵庫でねかせる。半日後位が味が馴染んで更に美味しくなります。
10
私的●屋より美味しい葱油とコラボの穂先メンマの出来上がり~♪
みんなの投稿 (1)
葱油から仕込み、調味料も多くて作るの面倒ですが…めっちゃウマの穂先メンマが出来まっす♪

画像は、その葱油とコラボの穂先メンマを熱々ご飯の上にのせ、黒胡麻と黒胡麻ラー油をトッピングしたもの、くぅーーッ うんまっ♪もちろんアルコールのあてにもバッチリ!!ラー油多めが美味しい、ま、そこはお好みで増減されてください☆

自画自賛シリーズですが~…ま、こんな面倒なの作るくらいなら●屋の穂先メンマ等を買うだろうし作る人いないでしょうが、だいたい自己満足の覚え書きとして投稿してますので、嫌みで小バカにするようなツッコミは勘弁してください(๑´∀`๑) #おつまみ #今が旬!冬野菜を使ったお料理ネタ #おやさい