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手料理
  • 2016/08/14
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青唐辛子味噌

レシピ
材料・調味料
青唐辛子(種とヘタ抜き)
300g
味噌
300g
みりん
100g
100g
砂糖
100g
にんにく
2カケ
しょうが
1カケ
作り方
1
青唐辛子は洗って水気を切り、ヘタと種をとりのぞき、フードプロセッサーで細かくする。
2
にんにく、しょうがをきざんで合わせておく。
3
味噌、砂糖、酒をボールに入れ、混ぜ合わせておく。
4
フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがを炒める。少し多めの油で、にんにく、しょうがを揚げるようにして香りを出す。
5
青唐辛子を入れ、中火で水気がなくなるまで炒める。
6
調味料を一気に入れ、混ぜる。はじめは中火程度で混ぜ、ふつふつと湧いてきたら、弱火にして、好きな固さになるまで火にかける。
ポイント

この分量で最終的に650gできました。

みんなの投稿 (3)
青唐辛子の季節☀️
大量の青唐辛子が八百屋さんに並んでいるので、思わず購入。
買ったはいいものの、ヘタと種をとる作業を考えると億劫で少し放置…奮起して青唐辛子味噌を作りました!
実はこりもせず、いま800gの青唐辛子が冷蔵庫に…毎年恒例の柚子胡椒に作りに向けて仕込み開始します🍊
青唐辛子のお味噌❗
食べたことない❗
ゆず胡椒も青唐辛子を使うんですね‼
hihada から みったん
青唐辛子味噌、初チャレンジだったけれど美味しくできました!
柚子胡椒は青柚子に青唐辛子と塩だけ。
数年前から自家製です。毎年大量に仕込むので、青唐辛子との戦いです😁
柚子胡椒好きなら自家製に限ります。地味作業が好きなら特におすすめ😋
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