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手料理
  • 2020/10/06
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コリアンダー香るローストビーフ

レシピ
材料・調味料
作り方
1
肉の表面に塩、ブラックペッパー、おろしにんにく、コリアンダー、ナツメッグをして、袋に肉、ローズマリー、ローレル、オリーブ油を入れて30分ほどおきます。
2
煙が出るくらい熱したフライパンで全面を焼き、120度に余熱したオーブンで10分焼きます。
3
アルミホイルに包んで1時間ほどおき、肉を落ち着かせたら完成!!
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糖質制限+タンパク質摂取の強い味方💮ローストビーフ❗️
コリアンダーを下味に加えるだけで、本格感が一気にアップします!
作り方はレシピ欄をご覧ください🌟

スパイスやハーブの組み合わせは、その日の気分で変えますが、いつも変えないこだわりポイントはコリアンダー(パウダー)をしっかりと肉の表面にまぶして少し置いておくこと。
このひと手間で、コリアンダーのオレンジや柑橘を思わせる爽やかな香りに仕上がります。
また、肉汁が出にくくなり、しっとり柔らかく焼けるような気がします。肉に小麦粉をまぶすのと同じイメージですね。

ちなみにソースなしで、ホースラディッシュのみの場合が多いですが、ソースを作る時は、バルサミコ+ハチミツ+おろししょうがで❗️

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