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  • 2015/04/03
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蛤の茶碗蒸し

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蛤を昆布出汁で炊いて、貝を開いたらあげて身を外しておく。その出汁の2/3で卵液を作り、弱火で20分蒸しているところで、残りの出汁に味を付けて葛粉でとろみをつけた餡を作る。
蒸しあがりの直前に蛤を戻し、温めて餡を掛け回し、木の芽を飾り付けて。
ラン二ングもして、お料理もされていらっしゃるんですね。美味しそうです。
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