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手料理
  • 2012/10/24
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ビターキャラメルロールケーキ

レシピ
材料・調味料
5コ
グラニュー糖
大さじ7.5
ひとつまみ
薄力粉
大さじ4
ココアパウダー
大さじ1
バニラオイル
少々
生クリーム
200ml
砂糖
大さじ1.5
キャラメルクリーム
グラニュー糖
100g
30ml
生クリーム
100ml
作り方
1
キャラメルクリームを作ります。
鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかけて沸騰させる。
(焦げてくるまで絶対に混ぜない!)
色付いて来たら鍋をまわしながら好みの色になるまで煮て、火から下ろします。
鍋に生クリームを少しづつ加えたら再び弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱し、火から下ろして冷ましておきます。
(生クリームを加える時にはねるので注意して下さい。)

2
5コ分の卵白にグラニュー糖、塩を加えてハンドミキサー高速で泡立て、固めのメレンゲを作ります。
3
②へ卵黄5コ分を一つづつ加えてハンドミキサーの低速で混ぜます。
4
薄力粉とココアパウダーを合わせてふるって③へ加え、ゴムベラか泡立て器ですくうように混ぜます。
泡を潰さないようにして下さい。
5
粉類を混ぜたらバニラオイルを加えて混ぜ、180℃のオーブンで10分くらい焼きます。
※焼き時間は調整して下さい。
6
焼けた生地にラップをかぶせておき、冷ます間にキャラメルホイップを作ります。
生クリームにグラニュー糖を加えてハンドミキサーで泡だてます。
しっかりめの方が巻きやすいです。

7
泡立てた生クリームに、作って冷ましておいたキャラメルクリームを、お好みの量を加えてハンドミキサーでよく混ぜます。
味を見ながら好みに合わせてキャラメルの量を変えて下さい。
飾り用にも少し取っておきます。

8
生地が冷めたら、端からそっとラップを剥がします。
ラップに生地の表面がついてくるので、一緒に剥がす感じです。

9
生地にお好みのシロップをハケで塗り、⑦で作ったキャラメルホイップを乗せて巻いていきます。
手前を多めにするとキレイに巻けます。
シロップは、私はグラニュー糖1水1リキュール1です。
今回はオレンジキュラソーを使いましたが、お好みで!
リキュール無しの場合、その分水を入れて下さい。
10
巻き終わりを下にしてクッキングペーパーで包んでからラップをして冷蔵庫で落ち着かせます。
11
生地が馴染んだら出来上がり!
お好みで残しておいたキャラメルクリームをかけ、アーモンドなどのナッツを飾るといいです。
ポイント

*オーブンを180℃で余熱しておく!

*工程は多くなってしまいましたが、作ってみれば簡単です!

*分量や工程など、若干適当な所がありますが、お好みでお願いします。


みんなの投稿 (26)
今さらだけど…焼いてみました♪
ココア生地にオレンジキュラソー♡
ビターなキャラメルクリームを巻きましたぁ♡( ᵕ̤ૢᴗᵕ̤ૢ )♡
急いで作ったら巻き失敗💦
リベンジするぞぉー(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ु⁾⁾
クリームたっぷりぃ💓💓💓
ふわふわ美味しそう~😍
(∩゚∀`∩)キャ―!!!!
ゆりっぺ、これすごいねっ!!
めちゃ食べたぃょ✩⃛꒰⁎⁍̴◡⁍̴⁎ ॢ꒱
あれ?
これって、ロールケーキ祭りなのっ⁉
:*:・ドキo(*´ε`*)oドキ・:*:
ビターキャラメルなんて、なんて、
思いつかんしっ!
マジで食べたィィィ😍😍😍
To: harinezumi531
生地はフワフワに出来たんだけどねぇ…巻きが…ꉂꉂ(;+̥̥̥᷄⌓+̥̥̥᷅ )๑̈
キレイに巻くコツを知りたいゎ♡♡♡
To: klala
い・ち・を♡♡♡ 祭り参加…?
これでいいのかしら…(๑ ົ̅ˊ̱ˋ̱ ົ̅๑)
巻きがぁーどうにかならんかね。
ホントはバナナチョコロールにしようと思ってたんだけど、何か突然キャラメルクリーム食べたくなって♡
子どもたちにも大好評で珍しくペロリと食べてくれたょ( •ॢ◡-ॢ)-♡
おーいーしーそーーっ(≧∇≦)
ビターキャラメルクリーム食べたい〜!私も作ろっかなぁ。どうしよっかなー。…悩もう(笑)
ゆりっぺさん、大量もぐもぐありがとうございます💓💕
To: cream214
キャラメルクリームって美味しいですよねー(੭ु ๑ ›◡ु‹ ๑ )੭ु⁾
悩まず作って下さいっ♡♡♡
To: mtyamu
こちらこそっ♡♡♡
フォローもしちゃいました( ›◡ु‹ )
To: k3happy
やったー(੭ु ๑ ›◡ु‹ ๑ )੭ु⁾
参加ね💜
ぁりヵゞ㌧(○´Д`∩)♡♡♡
キャラメルは、カラメル作って
生クリームで伸ばす方法?
私も作りたぃ❤
抹茶ロールも作りたぃし、
一人ロールケーキ祭りしちゃうw
To: k3happy
ありがとうございます💓💕これからも、よろしくお願いします。😋👍
聞いただけで おいしそ〜💕
もう、素直に食べたいです💦
すごいなぁ〜ゆりっぺ\(//∇//)\❤❤
やっぱりすごいd(^_^o)

こんなおしゃれなん思いつかないよ〜🎶🎶🎶食べたい❤❤
To: klala
(∗ ❛ั ᵕ ❛ั )੭່Խ✦*∘カラメルをちょっと焦がし気味にして生クリームで伸ばしてビターキャラメルクリーム作ってからホイップと混ぜたょ♡♡♡
抹茶もいいねぇ~(੭ु ๑ ›◡ु‹ ๑ )੭ु⁾
粒あん入りの食べたぃ♡♡♡
To: mtyamu
こちらこそ、よろしくお願いしますっ(*''∀''*)ゞエヘヘ
To: gurimoco
(。◕‿-) ありがとうございますっ✿
ホイップに市販のキャラメルクリームを混ぜても出来るので、手軽に出来ますょー♡♡♡
作ってみて下さい˄̻ ̊(˃̴͈ॢ᷄◡ुමੈॆ
To: soranonmico
そらのんᑦᑋᵃᵑ✼ ৳৸ᵃᵑᵏ Ꮍ৹੫ᵎ
もっと上手に巻けたら良かったんだけどねぇ…。
久しぶりに焼くとコツ忘れちゃうもんだねぇꉂꉂ(;+̥̥̥᷄⌓+̥̥̥᷅ )๑̈
キャラメルクリームおすすめょ♡♡♡
To: k3happy ほー それはお手軽💕 いいね〜 やってみまーす👌
To: gurimoco
ぜひぜひ~(⌯꒪͒ ૢ∀ ૢ꒪͒) ੭ੇ৴ડેং৴ડેং
あかんwwヨダレが…(๑¯﹃¯๑)“ジュルもし、お忙しくなければ、レシピプリーズ(^人^:)
To: kamasann
ぁㇼゕ̎と੭່ごㄜ¨ぃまਭෆ❛ั◡❛ัෆ✩⃛*⁎
レシピ…生地は計量してるんですけど、クリームゎ味を見ながら適当なので、だいたいでいいですかね💦
しばしお待ち下さい꒰⚈้̤͡ꇴ⚈้̤͡ ॢ꒱✧
To: kamasann
レシピアップしたのですが…文章にするのって難しい꒰⁎×﹏×⁎꒱՞༘✡
分かりづらかったら連絡下さい!
To: k3happy ゆりっぺちゃん!ありがとう(☍﹏⁰)大変だったでしょ?でも、嬉しい〜!!がんばってみようかな〜なんてね(^-^)でも、いつになるやら…(^^;;
To: kamasann
ウチ、文章力なさすぎかもー💦
面倒な時は市販のキャラメルクリームで作れば楽チンですよん♡♡♡
ま、生地焼くのも面倒ですが(笑)
作りやすいレシピで気軽に作ってみて下さいねっ˄̻ ̊(˃̴͈ॢ᷄◡ुමੈॆ
ロールケーキ作った〜٩꒰๑ơ౪ơ꒱۶♥
小麦粉を大さじで測る手軽さが👍🙆
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