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手料理
  • 2019/11/16
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カリフラワーとパプリカのピクルス💛

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野菜のせいろ蒸しで余ったカリフラワーとパプリカを使ってピクルスを作りました💫
ピクルスはクエン酸を含有していて疲労回復に効果があると言われいるので、なるべく冷蔵庫に保存しておいてちょこちょこ摘むようにしています😋
このピクルス液は随分前から使っているレシピで、他のレシピで作った事がなかったのですが、ちょうど同じ日に
@sophia.kam が「美味し過ぎるピクルス」を作られていて、すごく気になったので次回はぜひsophiaさんオススメのレシピで作ってみたいと思います✨✨ .

ピクルス💛
✳︎酢 2カップ
✳︎白ワイン 1カップ
✳︎水 150ml
✳︎砂糖(今回、てんさい糖を使いました)80g
✳︎塩 小さじ2
✳︎赤唐辛子(種を除く)
✳︎ローリエ 2枚
✳︎粒こしょう 小さじ2
作り方
1
全ての材料を合わせて火にかけ、砂糖がとけたら、火を止めて冷ます。
2
カリフラワーは小房に分け、鍋に湯を沸かして食感を残すようにサッと茹でる。
ざるにあげて冷ます。パプリカは生でもOK。
3
保存瓶に野菜を入れ、1のピクルス液を注ぐ。赤唐辛子、ローリエ、粒こしょうを加えて蓋を閉め、冷蔵庫で保存する。
漬けた翌日から食べられる。
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