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手料理
  • 2018/04/12
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フォン ブラン(鶏のブイヨン) #シェフごはん

参考にしたレシピ
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アクをしっかりとり切りきることが大切です。\n最初に鶏がらだけで煮込むとき、アクがでてきたら、ガラを動かして隠れているアクもしっかり取り除きましょう。\n野菜は出汁用なので、繊維を断ち切るように、横にカットします。
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