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手料理
  • 2020/06/28
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ローストビーフ

みんなの投稿 (6)
牛もも肉の塊をBONIQで低温調理、フライパンで表面を焼いて仕上げました😋
肉汁とニンニク、大根おろしを煮詰めて作ったソースで!

#ローストビーフ #低温調理 #牛肉料理
#和風 #大根 #BONIQ
綺麗な色だぁ😋 何℃でどれくらいでこんな色に? 私もBONIQ研究中🧪
パパ氏 から くろあお
くろあおさん こんばんは❗️

BONIQ面白いですよね😊
ネットなどで良く出ているのは59℃となっているのが多いですね。

今回使ったお肉が約1kgと大きくて厚みもあったので中心温度が上がらないといけないと思い、ちょっと高めの61℃で3時間半やってみました。

低温調理後冷ましてから表面を焼きました。(ちょっと焼くのが長すぎたかな…)

焼いた後にラップで包んで冷蔵庫に放置して冷まし、肉汁が落ち着くのを待ちます。

色は切った直後だとこんなに赤くないのですが、しばらく置いておくと何故かだんだん赤みが増してくるので切ってしばらく(10分位)おいてから写真を撮りました😆

私はBONIQ調理で今度はトウモロコシをやってみようと思ってます😋
美味しそうです✨大根おろしのソース📝参考にさせていただきます💖
フォローもさせていただきます✨
パパ氏 から sachi
sachiさん こんばんは。

フォローありがとうございます!
宜しくお願いします😊

大根おろしのソースは肉汁とニンニク、大根おろしをフライパンで煮て醤油と味醂、黒胡椒で味を整えました。
sachi から パパ氏
何にでも合いそうですね✨
作ったらまたアップ⤴️させていただきます💖
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