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手料理
  • 2014/11/24
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口溶けなめらか エッグスラット

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
じゃがいも
180g
たまねぎ
20g
牛乳
50cc
生クリーム
50cc
コンソメ顆粒
小さじ2
ローリエ
1枚
バター
20g
黒胡椒
適量
チリパウダー
適量
たまご
3個
チーズ
大さじ1×3
牛ハム又はポークハム
適量
マスタード
適量
プチトマト
3個
バゲット
1本
ニンニク
適量
作り方
1
じゃがいもの皮をむき5mm程度の厚みにきる。たまねぎも同様に。

鍋に湯を沸かし、じゃがいも、たまねぎ、ローリエを入れ5分茹で水を切っておく。ローリエは取り除く。
2
①に★の材料を入れ火をつける。煮たったらミキサーにかけて粘り気のあるピューレにする。
3
耐熱のガラス容器を3つ用意しピューレ、チーズ、たまごの順にいれる。

鍋にピューレと同じくらいの高さの水をいれ火をつける。沸騰したら弱火にしガラス容器を入れ蓋をせずに様子を見ながら15分おく。7割くらい白身に火が入ったら蓋をして30秒くらい置く。蓋を開け鍋から取りだし皿に盛る。
4
ハム、トマト、マスタード、ニンニクをすり付け風味付けしてトーストしたバゲットを盛り付けて完成。
ポイント

黄身の黄色を保つのと不用意な火入れ防止のために蓋はしないこと。

ハムを用意しないなら少し塩分を足しといた方が良い。

みんなの投稿 (1)
何度か実験して黄身には火が入らない方が好みなのでこの作り方になりました(*^^*) そしてマッシュじゃなくてピューレ♪ ハーブやスパイスは好きなのを★
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