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手料理
  • 2012/07/03
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芒果椰汁西米露

レシピ
材料・調味料
小西米
椰浆
三花淡奶
牛奶
芒果
白砂糖
西柚或柚子(比较有季节性,这个时候很难买)
作り方
1
先是煮小西米,把小西米倒在一锅煮开的水中,用勺子搅一下,以防粘住,用中火煮一会,等到小西米煮倒剩只有中间一个小白点的时候,关火,盖盖闷一会,然后把小西米倒入带走网眼的淘米篮,要小网眼的那种,总冷水冲,把煮下来粘糊糊的水全部洗掉,然后再用冷开水(桶装水)冲干净,乘入带盖的容器中放入冰箱冷藏备用
2
把新鲜芒果去皮去核,果肉切成小丁备用
3
接下来是调椰汁,这步也是关键,好吃不好吃就看这里了…自己做了几次,原本配方里应该加淡奶油来增加椰汁厚度的,但是淡奶油一般的超市里都没有,所以只能用增加配方中椰浆的比例和加三花淡奶来解决,最后调出一个自己觉得比较满意的配方:椰浆一罐400ml,加入150ml的三花淡奶,再加100ml的鲜牛奶,别买脱脂或半脱脂的,用这个味道不好,糖的话按照自己口味,我大概用了80克左右吧,不过先得烧糖油,别直接加,不然化不了,怕胖的MM可以用怡口糖代替,比例是1:8,热量也只有1/8噢
4
可能大家不知道怎么熬糖油,所以在这里讲一下,拿个小锅,放点水,烧开后转小火,倒入白砂糖并不停搅拌,不够再加,直到糖水处于饱和状态,并且糖水感觉有一定的厚度,再加上一两勺水(5ml左右,为了怕糖油冷却后会结晶),这时熬出的糖油应该是像油差不多的厚度,而且颜色呈淡淡的黄色,放在容器中保存在冰箱内,天热了,很多冰的饮料都能用到糖油,可以多做点反正也不太会坏。
5
记得所有的食材全部放在冰箱里,吃的时候碗里加入小西米,倒上调好的椰汁,再加上点芒果,要是有条件再加上些剥好的西柚肉,天热的时候吃上去冰冰凉凉,甜甜的椰汁,芒果的香甜再加上有点酸酸的西柚,真是棒极了!
ポイント

存放在冰箱里的小西米会粘在一起,不过没关系,吃的时候先往乘小西米的容器中倒入一点点调好德椰汁,用筷子搅拌一下就分开了

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