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手料理
  • 2014/11/06
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干貝山藥香菇雞湯

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
土雞腿(可請雞販切段)
2根
乾鈕扣菇
一把
小的乾干貝
一把
山藥
半支~一支
適量
鑄鐵鍋一只
作り方
1
乾香菇跟干貝都先洗乾淨泡溫開水約20分鐘備用,水要保留。
2
戴手套將山藥削皮,滾刀切,如果不喜歡雞湯弄糊,可以先進電鍋蒸熟備用
3
先將雞腿以滾水川燙略熟,水倒掉不用。
4
鑄鐵鍋中加水約六分滿,放泡軟的香菇煮滾後才放雞腿(水要蓋過食材),蓋鍋蓋小火約煮15分鐘後,放入干貝和泡香菇的水,再蓋鍋蓋煮15分,確認雞肉軟到喜歡的熟度後,放入蒸熟的山藥和鹽巴調味,煮滾後關火燜十分左右即可。
ポイント

如果沒有先蒸山藥,要在放干貝時一併將山藥下鍋,山藥會軟,若要脆感就最後調味前放

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微涼的天氣喝湯最棒了
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