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手料理
  • 2015/01/12
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全粒粉&チアシードの天然酵母ちぎりぱん

レシピ
材料・調味料
天然酵母大さじ4くらい
強力粉400
全粒粉100
チアシード大さじ2
砂糖大さじ2
塩こさじ1と1/2
300cc
作り方
0
材料をホームベーカリーに入れて
天然酵母コースで焼くとPanasonicだと
約7時間くらいです
出来上がり時間を逆算してタイマー設定するのが
一番楽チン

うちのパン焼き釜はテフロン剥がれてきて
二次発酵まえに取り出して釜にオイルをぬるてまが必要なので②の工程をするようになりました
1
パン焼き機に天然酵母生地コースがあれば
そこはお任せする
無ければ二次発酵まえに取り出してスイッチを切って

ガス抜き成形をして
今が夜で朝に焼きたてが食べたかったら
寒いところに塗れ布巾をかけて置いておく
夏なら冷蔵庫に入れる
実はこの低温発酵が一番美味しい

急いでいるときは
オーブンの発酵コース温度高め
又は、暖房の側に乾燥しないよう塗れ布巾をかけて
発酵させる
2
今回のちぎりぱんは 180℃20分で
焼き上がりました
ポイント

普段はサフセミドライイーストを使っています
セミドライイーストもインスタントイーストよりは
優しくイースト臭はあまりしません

天然酵母は胸焼けしない
セミドライイーストでも焼きたてを食べると
胸焼けをおこしてしまうので
やはり自然のものは
体に優しいんだなぁと思います

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ホシノ天然酵母が半額だったので
只今、酵母様がご機嫌損なわないように
犬猫よりもちゃんと世話してます(笑)
(うちの猫は自己主張強いのでやることやらないとシバカレマス=全身マッサージ含む×5)
で、先日サルバチアシードをゲットしたので
パンに混ぜ混んで見ました
チアシード、まんま薬みたいに飲んでたけど
これは、なんともなんとも、、、ダッタノデ

天然酵母ぱんのいいところは
発酵時間が長い分焼き時間に追われないこと
焼きたい時間にあわせて
わざと寒いところにおいたり
暖かいところで発酵させたり
気ままな所が好きです
美味しそう~♡♡こんなパンが焼けちゃうマーブルちゃん素敵(//∇//)
もんも❤️ から まーぶる
わぁ🍞
ボンとパパと3つづつやな(≧∇≦)
上にのってるスナフキンと、ミーがまたえぇ味だしてる〜( ᵅั ᴈ ᵅั;)~♬
まーぶる から もんも❤️
たまに、登場するんですよ
夏はまったりシリーズもあります
まーぶる から もんも❤️
きゃー誉められたぁ(*≧∀≦*)
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