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手料理
  • 2022/11/14
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狸の宴シリーズ イベントに合わせ 中国料理強化期間中(・∀・)ノシ [前菜] 搾菜 [大菜(主菜)] 鰹叩き (無化調 無添加 狸特製支那式タレ仕立て) 茗荷 大蒜 細ネギ 必須 基本の一般的な中華式刺身タレをベースで作るが、今回は酢を足す。 其の酸味の目安は自分が好む、、 餃子に使う酸味程度が良い。 (個人的にはかなり酸っぱ気味が好きです) ※但し、自家製餃子のタレ。 市販餃子は味付けがキツく、 其れに合う味は今回の味付けには合わない。 ※タレは食べる直前に掛けて和える事。 [湯(タン)/スープ] 四川酸辣湯(卵抜き激辛仕様) (主材料) 毛湯(狸特製ベーススープ)/野菜各種/茸類各種/ 豚肉/自家製干し椎茸/細ネギ/筍/大蒜&生姜/ オイスターソース/香辛料各種

レシピ
作り方
1
タレ(刺身用)
ピーナッツ油orサラダ油 大匙3
長ネギの緑の所 適量
大蒜(薄切り) 2欠片分
五香粉 適量
上記を加熱しネギ大蒜油を先に作る

次に以下を投下し沸騰したら完成
赤唐辛子(小口切り)1本分
紹興酒 大匙2/醤油 大匙4

上記の物の粗熱が取れたら、酢を好みで足す。
※目安は好む自家製、、餃子のタレの酸味。
(黒酢+米酢+レモン汁、又はどちらかの片側でもOK)

※焦がさない事❗
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#中華料理 #支那料理 #中国料理 #酸辣湯
#お刺身 #お造り #豆腐
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