• お気に入り
  • 194もぐもぐ!
  • 26リスナップ
手料理
  • 2021/08/30
  • 1,509

真鯛の炊き込みご飯✨✨✨頭で良い出汁取れました❣️😆✨👍

みんなの投稿 (5)

85cmの真鯛の頭、流石に割るのは控えます。😅

それ用に両刃のどデカい土佐包丁も持ってはいるが、このクラスの真鯛となるとちょっと危険が危ないし、割ったところで料理としても使い道がない。白汁魚王にもならん、乗る皿が無いしな。😓

というわけで、最近はもっぱら頭で出汁取ることにしています。ついでにトロトロのとこは食べれるしね。😋

取った出汁はいろんな料理に使えます。昨日のお昼はそうめんの出汁に、夜は炊き込みご飯とお吸物に使いました。

まだ残りが1000ml以上ある。楽しみだね。😄

この炊き込みご飯は真鯛の出汁で炊きました。具はニンジンとゴボウ、そして真鯛のホッペの身。まるで鶏のササミだぞ、筋肉の塊でした。

そういえば昔、このクラスの真鯛のホッペで刺身を引いたことがある。タイラギの貝柱みたいで凄かった。鯛の刺身と言っても誰も信じんかった。あれは美味かった。面倒くさかったけど。

ま、昔話は置いといて、炊き上がった炊き込みご飯には刻み小葱をたっぷり混ぜて頂きました。

味付けは薄口醤油と塩だけでしたが、めちゃくちゃ美味かったよ。😆✨👍

昨夜の晩ごはんは炊き込みご飯、白ネギと豆腐のお吸物、お刺身、バジルソースで食べるお刺身サラダ、鯛の皮の湯引きとキュウリのなます。

お野菜たっぷりの真鯛尽くしでした。😄

さて、まだまだというか、捌いた真鯛、まだ9割方残ってるからな、今夜もガッツリ真鯛やな。楽しみだ。😆✨💛



ちなみに、真鯛もこのクラスになるとお刺身はイマイチです。大味です。
真鯛は皮が美味しいからね、皮霜造り(霜皮造り)に向くんだけど、それが出来るのは1.5kgの中型までだ。時期的にも旬は春と秋。夏の真鯛はまだ体力も回復してないからお味もイマイチ。そういうわけで少し手を加えた料理に向きます。

載せるかどうか別にして今後の予定は、唐揚げ、南蛮漬け、ムニエル(グリル、ソテー)、塩焼、煮付、酒蒸し、ヅケ、琉球、塩麹漬け、皮のアスパラぐるぐる、ウロコ煎餅、真鯛の生ハムまたはサラミ。と、まあ、こんな感じになりそうです。

しかし、1匹で一週間持つな。食費がかからんのは良いけど、ちょっと持て余すな。

まあ、、頑張って食べよう、っと。😅💦



#真鯛 #炊き込みご飯
先日はでっかい真鯛が
釣れたんだね
(*´꒳`ノノ゙☆パチパチ

真鯛の出汁で炊いた
炊き込みご飯
旨味がたっぷりで
めっちゃ美味しそう!!

唐揚げに南蛮漬けに
ムニエルに煮付けなどなど
文字を見ただけで
ヨダレが出そうだに
(*^艸^)クスクスw
イチロッタ から からあげビール
❣️
からちゃん❣️

久しぶりに80cmオーバー釣ったよ。😄

今夜もガッツリ真鯛尽くしだ!ビールに合うオツマミも作ったから後で載せるね❣️😄

いろいろ作ろうと思ってたけど、もう半分食べちゃったよ。もう一枚釣っときゃ良かった。😆

からちゃん、来てくれてありがとう。今週もお互い頑張ろうね❣️😄✨💛
イチロッタさん😊
おはようございます☀️

85センチの真鯛‼️
釣り上げまで大変だったでしょ💦
僕は40センチ程度のしか釣った事ないので実際は分かりませんが🤣
それでも手応えあってキツかったです💦

鯛は捨てるところがない
と、昔からよく聞きます。
ご飯も美味しそうです😋
が、
この後のメニューが気になります😁
イチロッタ から ナガマン
❣️
ナガマンさん❗️こんにちは。😄

久しぶりの大鯛でした。PE1号の細仕掛けだから取込に15分くらいかかりましたよ。😅

鯛は多くの料理法が確立されてますからね、やり出したらキリがないよ。😄、まあ一番美味しいのは内臓料理だけどね。後、目玉。😆✨👍

ナガマンさん、来てくれてありがとう。今週もお互い頑張ろうね❣️😄✨💛
もぐもぐ! (194)
リスナップ (26)