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  • 2013/11/30
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紅蘿蔔炒蛋

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
紅蘿蔔絲
1條
蔥末
2根
2顆
太白粉
適量
50cc
少許
作り方
1
將紅蘿蔔刨絲,蔥切末(蔥白和蔥綠分開),打兩顆蛋,加入少許鹽、太白粉水(炒出來的蛋不會水水的)
2
起鍋加入3-4大匙熱油,將紅蘿蔔炒香,濾出炒香的紅蘿蔔油備用
3
紅蘿蔔油倒回鍋中,將蔥白入鍋炒香,將蛋液下鍋拌炒,蛋炒至半熟時,加入炒香的紅蘿蔔絲拌炒均勻,再加上蔥綠即可盛盤。 最後淋上剩下的紅蘿蔔油即可。
ポイント

1。油練紅蘿蔔絲,油的分量要以包圍紅蘿蔔絲為限,因為胡蘿蔔素是脂溶性,經過油烹調後,包於油內才藉以吸收。
2。蛋液要加些微太白粉,除了可以使蛋呈現立體美感外,還可以將紅蘿蔔絲滲出的含水份的油吸收。

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