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手料理
  • 2020/02/07
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Keitoさんの料理 フランス食パン スクエア塩バターフランス

参考にしたレシピ
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Keitoちゃんのフランス食パン

ピキりたい!と焼いたのにならず😭

私、今までパンドミもピキッたこと無く💦

Keitoちゃん〜こんなん焼けました〜アドバイスお願いします

塩気あり、トーストしたら、サクッと美味しかった✨

ありがとう〜Keitoちゃん✨

#フランス食パン #食パン
ピキピキじゃなくポコッ凸

目指せピキピキ⤴️
TOMO から 9421beru
なんやろな〜ピキらん💦
9421beru から TOMO
なんでやろ💦

ケイトさんやったらわかるやろ⤴️
TOMO から 9421beru
アドバイス待ちや😉

解決出来たらいいな〜
9421beru から TOMO
的をついたアドバイスしてくれるから助かるな👍
TOMO から 9421beru
丁寧やし、助かる✨
9421beru から TOMO
ほんまに👍
TOMO から 9421beru
な〜✨
ピキる?!
分からんですが
めっちゃうまそーです
(*´∀`*)アハン♡♡
TOMO から まりお
トップの山のとこの生地が、焼き上がりにピキピキッと亀裂が入ると、パン吉は萌える〜😍

しかし1度もなったことない😭

何かしらコツがあるのか?

謎や
もう少しでピキりそうな感じ‼️
もういっちょ🌬
でもサクッと感はとっても伝わってきます😊
Keitoさんのレシピは美味しいけどレベル高いですね😂
TOMO から ❁︎na--na❁︎N
何やろ〜焼き時間?温度?謎やわ

レシピ通り2回発酵してから型にもいれたしな💦

こりゃ、Keitoちゃん待ちや〜アドバイスもらおっ✨
TOMOさん💓

とっても美味しそうだけど
それだけじゃダメですか?

ピキピキ…
うん…やっぱりハードは難しいですね😅
TOMO から あみ
あみちゃん♪

おはようございます✨

トップがピキッてるハード系を作りたいのに、なかなかならんよ💦

コツはなんやろね(^^;;

天使の拍手?も聞いた事あまりない🤣
おはようございます☀️
なんでピキらんのやろな~😅
私もわから~ん(笑)🤭
パン焼きは謎の連続やね。
TOMO から あずき
あずきちゃん♪

おはようございます👍

あずきちゃんはピキッてるときあるやん✨

トップが焦げないかな?と扉を開けたのが悪かったかな😭

分からん😅ここは、パン焼き先輩がいるし、アドバイス待ち〜😊
おはようございます😃
ウーン🧐なぜピキらないのかな?
温度かな?
でも美味しそう🍞
パン作りは奥が深い🥐
TOMO から iguigupop
iguちゃん♪

こんにちは☝️

なぜだかわからんピキらん理由😅

ここは、何度も焼いて研究するより、手っ取り早くパンのエキスパートに聞いてみよう!とアドバイスを待ってるよ✨✨
めんちゃん から TOMO
フランス食パン美味しそう〜😍
美味しいだけじゃ満足出来ない気持ちめっちゃ分かる!
TOMOちゃん私もピキり方教えてもらいた〜い🙏💕
TOMO から めんちゃん
めんちゃん♪

このパンね、しっかり塩気があるよ

いい粉使ってシンプルに何もつけずに食べてもらいたいわ☝️

めんちゃんも知りたいよね〜ピキり方😅

Keitoちゃん来てくれるかな〜✨
TOMOちゃん
こんばんは🌙*゚

つくフォトありがとー😍🎶
けど、ピキらなかったのねー💦
ごめんねぇ🙇

改善策✏
①軽く3回の霧吹き⇨しっかり
②焼成10分後、扉を少しだけ開けて
庫内に霧吹きをする
更にその10分後、同じ事を繰り返す
※庫内に蒸気を入れる感じで。
③焼き上がり(オーブンから出して即)
トップにサッと霧吹きをする

これをするとクラストが厚く固めになるけど
しないよりは亀裂が入りやすいはず!

他⇨スチームオーブンであれば
最初の12分程スチームを入れながら焼く(バゲット焼成と同じ感覚)
おそらく霧吹きが足りなかったのだと思うの😓
TOMOちゃんの見て 同じく仕上がるよう
霧吹きはしっかりに変更しときます🙇
上手く出来ないレシピで期待に応えられず申し訳ないです〰️🙏💦

体調悪くてSD来てなくて
遅い回答になった事も申し訳ないでした🙇💦

作ってくれてありがとうです🙇💓
TOMO から Keito
Keitoちゃん♪

こんばんは✨作ったよ🙌

毎回なんやけど、パンドミもピキることな〜い💦

高温で霧吹きやらスチームしながら、焼くのがいいんやね

焼き色つきすきかな?と扉をあけて温度が下がったから余計かも😅


これね、リベンジしたいから、またいつか作ってみるよ👍👍

ありがとうね💕
TOMO から Keito
体調悪い時にごめんね〜

毎回、へっぽこなのに、悪いな💦💦

次回こそ💪
Keito から TOMO
スチーム入れながら焼く場合も
生地に霧吹きはしてね♡

もっと確実なのはレンガか小石を焼いて
それに水をかけて蒸気を出すのがいいのだけど、それが出来ないオーブンも多くて、オーブンのスチーム利用するのがその代わりにはなるんだけど、スチーム入っている間は庫内温度が低くなる課題があるのも確かで… 扉開けるのは霧吹きが可能な数センチで時間は3秒を目指して😅パンにかけると言うより蒸気が目的で👍 作ってくれるだけで私は嬉しい💓でも…誰が作っても同じく仕上がるようじゃないとレシピとしてはどうなのかな…と考えてるとこ😓
TOMO から Keito
いやいや、所詮レシピは、参考まで〜ていいん違う?

習いたいならお教室行けばいいんやし☝️

助かる〜👍リベンジしてみるね🙌

ありがとう😊
Keito から TOMO
ありがとう🥰
めんちゃん から TOMO
TOMOちゃんありがとう❤️
ケイトちゃんとのやり取りも読ませてもらったよ✨参考にさせてね🙏💕
TOMO から めんちゃん
分かった?スチームやら霧吹きやらで再チャレンジ!

めんちゃんも試してみて✨✨
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