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手料理
  • 2014/05/18
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ワイン会🍷④ 牛スジとひよこ豆のトマト&バジル煮込み🍅

レシピ
材料・調味料 (5 人分)
牛スジ
500g
トマトソース(缶または瓶詰め)
1瓶
茹ひよこ豆(缶またはパック)
1缶
バジルソース
大2
粒マスタード(国産)
大1
鷹の爪(輪切り)
適宜
ニンニク
2かけ
作り方
1
牛スジはハーブの葉を入れた湯で茹でる。茹でこぼしたら、2センチ大に切る。
2
もう2回 茹でこぼし、水洗いする。
3
オリーブオイルでニンニクの薄切りを炒め、香りが出たら②のスジ肉を入れさっと炒める。
4
圧力鍋に③のスジ肉、ローリエ、薄めの
コンソメスープを肉がひたひたになる位入れ煮込む。加圧20分〜30分
5
圧が下がるまで放置。冷まして、上に固まった脂を取り除き、スープも半分捨てる。トマトソースと茹ひよこ豆、唐辛子を入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
6
バジルソース、塩コショウで味を整えたら、粒マスタードを入れる。パセリを散らす。
ポイント

水分がなくなってくると、鍋が焦げやすくなるので木杓子でかき混ぜながら煮る。

みんなの投稿 (10)
🍷ワインバルによくあるトリッパ煮込みを牛スジでやってみました👍
ハーブを沢山入れて下処理した後、トマトとバジルソースのミックス煮込みに。 どんなお酒にも合うと、男性陣に好評でした🎵
美味しそう♪
こういうの大好きです ♥(´˘`๑)
もとぱん から ゆう
ゆうさん、こんにちは😄
ゆうさんもモツのトリッパ風を煮ていましたね!スジはモツより下処理時間が短くていいので楽でした。でも今度はハチの巣でやってみますね🎵 リスナありがとう♡
牛スジとトマトとバジルとひよこ豆美味しそうですね😋私が作った時、トマト焦げちゃいました😲
えりさんも作ったのね!
確かに焦げやすいから、鍋底クルクルは必要です😁でもある程度
煮詰めないといけないので、最後は気をつけてます✌️
ロシア料理ですか?(*'▽'*)♪ひよこ豆大好きです♥作ってみたいけど難しくないですかね|ω・`)??
もとぱん から hiroko
hirokoさん、こんにちは😄
イタリアンとかフレンチのビストロで食べたので、欧風料理なんでしょうね。
トマトソースの瓶詰めやバジルソースの市販のものを使うと簡単ですよ。試してみて下さい🎵
おはよー💗
投稿は後になっちゃうけど、今日作ってみるね!
おいしそう✨
もとぱん から Tomoko Ito
トモコさん、おはよう🎵
作ってくれるの?嬉しい〜💓
いつも適当に作っているので、レシピはこの位かな〜と少し曖昧💦
作り方や調味料の量はトモコさん流で作って下さい。
とにかく、スジ肉をある程度柔らかくしてからトマトソースで煮込むだけですから。。。
ガンバッテー(∞*・3・*)ノ
Tomoko Ito から もとぱん
りょーかーい👍
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