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手料理
  • 2021/07/09
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桃のフラペチーノ

レシピ
材料・調味料
2個
600cc
砂糖
130g
レモン汁
大さじ1
ゼラチン
5g
生クリーム
適量
生クリームの砂糖
大さじ1
作り方
1
桃のコンポートを作る。

砂糖と水を鍋に入れて、火にかけ、シロップを作る。
沸騰したら、半割にした桃を鍋に入れる。

桃は綺麗に水で洗って、包丁を入れて、くるりと回せば種も取れる。

3分くらい煮て、レモン汁を入れて、さらに2分煮る。
煮ると、皮は綺麗につるんと剥けるので取り除く。

粗熱が取れたら冷蔵庫でシロップごと保存。
2
桃のゼリーを作る。
鍋が熱々のうちに、シロップを300cc取り置き、クックゼラチンを振り入れて良く混ぜる。

温度が、80より低かったら、沸騰しない様に気をつけながら、温めてから、器に入れて、粗熱を取って冷蔵庫でひやす。

3
桃のコンポートは、

1と1/2個分は、大さじ3のシロップと一緒に、ジップロック等に入れて、冷凍庫で冷やす。
冷凍庫は、凍りすぎないように、1〜2時間くらい。
凍り過ぎると、ミキサーにかけにくいので。

残りの1/2個は、刻んでおく。
4
生クリームを大さじ1の砂糖を入れて、しっかりめい泡立てる。

ゼリーはスプーンで崩して、グラスの底に入れる。

凍らせた桃をミキサーで撹拌して、ゼリーの上にのせる。

刻んだ桃をその上にのせる。

最後に生クリームを飾って、出来上がり!
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#桃 #フラペチーノ #スタバ風

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