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手料理
  • 2014/07/16
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ドライトマトとローズマリーのトマト丸ごとイングリッシュマフィン&プレーンイングリッシュマフィン(*´∀`*)~自家製レーズン酵母から~

レシピ
材料・調味料
(4個分)
強力粉
150
きび砂糖
大さじ1
自然塩
小さじ1/3
オリーブオイル
大さじ1
生トマト(トマトジュース)
100(90~100)
ドライトマト
3枚ほど
オレガノ
適量
自家製酵母中種
45㌘
作り方
1
材料全部を合わせて捏ねていく。
トマトジュースではなく、私は生トマト使用の為、トマトが砕けて混ざるまでフープロ使用しました。
2
1次発酵は2倍を目安ですが、1.5倍膨らんでいればok、2次発酵でしっかり発酵させる。200℃にて20分弱焼成。
ポイント

プレーンマフィンはトマトを水(90)に置き換え。
コーングリッツをプラス。

夏場は中種30で発酵してくれますが、寒い時期は発酵に時間がかかるため、水の1/3程度を酵母液に置き換え。

マフィン型は牛乳パックより、高さ3㌢直径9㌢の型を作り、オーブンペーパーで周りを巻き、ステープラで止めてます。

みんなの投稿 (15)
家のプチトマトが沢山採れ出し、ドライトマトを作ったので、それを使って何かパンを焼こうと、イングリッシュマフィンを焼いてみました(*´∀`*)

どうせなら生地もトマト味の生地にしようと、ももさんのみかんパンをヒントに丸ごとトマトのイングリッシュマフィン!(^^)d

実験的に大さじ1の自家製酵母を加えて発酵させましたが、すごい勢いで発酵してくれて、びっくりするぐらいふかふかのイングリッシュマフィンが焼けました!( ; ゜Д゜)

トマトとオレガノの香りで、色も可愛いトマト色!トーストしたら、外はカリカリ、中はもちふわ(*^^*)
ちょっとばかり自画自賛のイングリッシュマフィンの完成です!ヽ(´
大さじ1ぱいで、いいの?
これは、元気がいい酵母ちゃんなのね!
イングリッシュマフィンに、何か挟んで食べた〜い(^O^)
sakurako から yucca@
ゆかさん、そうびっくりでしょ!?( ; ゜Д゜)
倍量作ったから、300㌘の強力粉に中種を大さじ2しか入れてないのに、3倍近くまで膨らんだよ~!
あまりにもふわっふわっに焼けて、これには私もびっくり!( ; ゜Д゜)
すごーく元気な酵母なんですね❗️
なかなか3倍に 膨らまないです。
すごいなぁ(((o(*゚▽゚*)o)))
sakurakoさんの酵母シリーズ見てると中種挑戦してみたいーってなります。
牛乳パックでセルクル作っちゃうなんて流石です!
セルクルほしいけど入れ子に出来なくてかさ張るから買うのためらってたけど牛乳パックで作れば好きな大きさで作れていいですね。
ナイスアイデア❣サンキューですヽ(=´▽`=)ノ
sakurako から nononko
btnonさん、こちらにもコメ頂いてたのに、遅くなってごめんなさい~!

一次発酵で十分膨らんで貰い、二次発酵は少し早めに切り上げ、焼き上げてます(^^)d

手作りケースもすかすかで焼き上がるかと心配したけど、ぴったり誂えたかのように焼き上がり、ちょっとびっくり!(@_@)
トマトの風味が物凄くよくて、ふわふわに焼けたもんだから、夜中なのに一口味見しちゃいました( ̄▽ ̄;)
はじめまして、かっちゃんです。
全ての料理のクオリティが高いですね〜 フォローさせてもらいました。 宜しくデス^o^
こういちさん、すっかりお返事が遅くなってごめんなさい~!
牛乳パックから型2つ作れます。しかも使い捨てじゃなく、繰り返し使えてエコでしょ?(*^^*)
少し嵩張りますが、どうしても邪魔になれば捨てればいいしと思って(^^)v

マフィンは型なしで、フライパンでもお手軽に作れるからお勧めですよ~(*´∀`*)
sakurako から がうママ
がうママさん、私は牛乳パック1つから細長い幅2.5㌢~3㌢の4つの帯を作り、2本を繋ぎ合わせて2つのセルクルを作ります。
周りをオーブンペーパーで被うので、生地もくっつかないし、意外と丈夫で一年以上使用してますよ~(*´∀`*)
sakurako から かっちゃん
こんばんは~(*´∀`*)
スィーツの達人様からそのようなお言葉もったいないことですf(^_^;
ありがとうございます。

こちらこそ、どうぞよろしくお願いいたします(*´∇`*)
沢山のもぐもぐとリスナップありがとうございます!

イングリッシュマフィン、美味しそうです。
sakurako から chisako
chisakoさん、こちらこそありがとうございます(*^^*)
コメも嬉しいです~(^ω^)

ただいまカンパ→ベーグルときて、イングリッシュマフィンにはまり中です(^з^)-☆
とみくみちゃん、コメにリスナもありがとー♪
よく言うよ~、私はとみくみちゃんのケーキやパンに心をうばわれっぱなしよ!(*´∀`*)

私はとみくみちゃんが作ってたバーガーにホットドッグが食べたいわ(^з^)-☆

でも、このトマトのイングリッシュマフィンはめちゃめちゃ美味しかったよ~♪
chisako から sakurako
✨さくらこさん✨
パン作り、楽しいですよね〜!
自分ではまだベーグルを作ったことがないので、私も挑戦してみよーかな。

参考にさせていただきますね。
( ´ ▽ ` )ノ
sakurako から chisako
chisakoさん、楽しいです~(*^^*)
でも私も暫くパン作りお休みしてて、復活したの最近ですよ~(^_^;)

ベーグルもseikoちゃんのココアベーグルを焼いたのが、ほんとに何年間ぶりという…(;゜∇゜)

でもちゃんと焼けましたよ!(^з^)-☆

皆さん、色々レシピを載せてくださってるから、私も参考にさせて頂いてます(*^^*)
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