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手料理
- 2013/02/01
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今日のまかない「飴色玉ねぎと緑」
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- フライパンにオイル、にんにく、玉ねぎのスライス（繊維にそって切る）、鷹の爪を入れてごく弱火に掛ける。カレーの時のように、30分-45分かけて玉ねぎが茶色くなるまでじっくり炒める。
（きつね色ぐらいでも充分美味しいです）
- 2
- 玉ねぎが好みの色目になるまで炒まったら、アンチョビを入れて溶けるまで炒める。
アンチョビが溶けたらパスタのゆで汁を70cc加えて半量まで煮詰める。
フードプロセッサーにかけてペーストにする。
鷹の爪は取り出す。
- 3
- パスタを茹で始める。
青い野菜（ボクは、たらの芽、菜の花、蕾菜を使用しました）を食べやすく切る。
玉ねぎのペーストをフライパンに戻し、塩コショウで味を整える（塩はほとんどいらないぐらいだと思います）。
- 4
- パスタが茹で上がる1分前に青い野菜を鍋に入れて一緒に茹でる。
茹で上がったパスタと青い野菜をフライパンに入れて、弱火で良く和える。
器に盛り付け、パセリの微塵切りを飾って出来上がり♪
ポイント
今回はフードプロセッサーを使わずに飴色まで玉ねぎを炒めてそのまま使いました。
◾玉ねぎがびっくりするほど甘いので、苦味のある野菜ならなんでも合います。
ほうれん草、水菜、青梗菜などの葉野菜など。
また、アスパラガスやブロッコリーなど。
◾大量に作ってストックすれば、オニオングラタンスープや、パスタ、カレーなど煮込み料理の下味にも使えて便利です。
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レシピありがと🎵〜
昨夜、豆乳のソースをシラスじゃなくタラコにしたよ〜
腹ペコ三兄弟が、先に食いよったぁー
けど、うんまかった👍😋
あれ、タラコもええっすねー🍝
豆乳も育ち盛りにはええタンパク源やしね😉✨
買っときゃよかった〜😭😭😭
アンチョビじゃなくて、サーディンオイルでも大丈夫かな？
サーディンオイル買って、まだデビューさせてないんだよね……
見た目も凄く綺麗なので今度作ってみまーすo(^_-)O
イメージ膨らませてなるべく近づくように頑張らないとー！！
⭐つけてくーー(^O^)／
食べたい(^.^)
オイルサーディンだとまた違った味になるかも。ちと塩気が少ないから調節が必要。
その時は、フープロに一緒に入れん方がええかも。
でも美味いと思うよ✌
ベーコンとか生ハムとかの塩気のある具もええかもねー😉
春の野菜、新玉ねぎでぜひ！
なるほど〜☝
うちフープロ無い😅
塩梅加減がポイントね☝
ありがとう〜😚⭐⭐⭐
カレー作るときの玉ねぎとほとんどおんなじっすよー👍
あの時間だけ辛抱すればかんたーん🍝😁また、やってみてくださいねー(´･Д･)」
コレの応用はメニューにしたことあります👍
アンチョビをらきかせた方がいいのと、ゆで汁で伸ばしてから煮詰める工程を飛ばさなければええと思います🍝
塩分だけちゃんと調節してみてくださいね😊
私、いつも食べ過ぎてた！😭
（具の量により少し変える）
ちなみにワシのまかないは、だいたい80gぐらいやで～(´･Д･)」
サーセン(´･Д･)」(´･Д･)」(´･Д･)」
飴色って言葉にもヤラレます❤✨
飴色になるまでほぼ鍋から離れられないのが難点ですが、美味しさには変えられないっす😄 ありがとです！
調理師目指してるんですね、お店持つのかな？
ボクでもなれたので、強い思いがあればできます✨頑張ってください！
頑張ってくださいね^_−☆
また チャレンジしてみますね♪^^
簡単に作れる方法として、
玉ねぎを一旦レンチンしてからやると早めに飴色までもっていけます(^^)
成る程、時短助かります♪^^
ありがとうございます(*^ー^)ノ♪
玉ねぎのパスタ大好きです。
私は、飴色玉ねぎとレーズンとナッツでパスタにすることがあるのですが、これは美味しそう！！
いつも、美味しそうなパスタのお写真を見て、ワクワクしています。
機会があったら、是非、お店にお邪魔したいです。
春らしい〜✨✌
時間あれば作ろう〜٩(✿∂‿∂✿)۶
改めて野菜ってええなぁと思えるパスタでした👍😊