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手料理
  • 2020/05/18
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香川の鰆〜さっぱり美味しい簡単タタキ

レシピ
作り方
1
鰆のサクは皮目にうっすら塩を振り、フライパンにオリーブ油ニンニク薄切りで香りを出し、皮目からサッと焼き付けて。身の面は一瞬。
水には取らず、そのまま食べやすいサイズに切る。
2
薬味(ニンニクみじん切り、茗荷、青じそ)
新玉葱薄切りの上にサワラを盛り、サラダセロリ、パプリカ粗みじん切りを飾り、薬味を乗せ、ポン酢をまわしかける。あればピンクペッパーとヒマラヤピンク岩塩を振る。
ポイント

薬味はお好みで、お好きなものを。
春の鰆はサッパリしているのでオリーブオイルで焼くと旨味がアップ。

みんなの投稿 (17)
香川県民には馴染みの深い春告げ魚、サワラ🐟
田植えの後に振る舞われる鰆の押し寿司が有名ですが、今日はフライパンでサッと焼いて簡単タタキに。秋の脂の乗ったサワラより今の鰆はサッパリ味なので、オリーブ油を使って皮目からサッと焼き付けます。収穫したばかりのニンニクのみじん切り、茗荷、青じそ、新玉葱と、サラダセロリ、パプリカにたっぷりのポン酢。アクセントにピンクペッパーとヒマラヤピンクソルト。どんな調理法にも向く鰆ですが、この食べ方が一番好きです。鮮度落ちの早い鰆を刺身で食べられるのは瀬戸内ならではの特権かな🥰
#簡単料理 #お刺身/マリネ #鰆 #小豆島オリーブ油 #香川県産ニンニク
おかち から サミカ
サミカさんこんにちは☁️

うひょーー‼︎‼︎
なんて綺麗な一皿✨✨

鰆おいしいですよね!
この鰆もサミカさんお料理してもらえて
嬉しいと思います😆😆

今の時期にぴったりな一品ですね😋
サミカ から おかち
おかちさん こんにちは〜🤗
雨降ってきたね〜😉

ニンニク🧄が採れたので今季初のタタキです。
焼くとか煮るとかだけより家族ウケがいい😅
今の季節、鰆の出番増えるよね❣️

嬉しいコメント📝どうもありがとう😂
わー♡
お店の1品みたい(*´ω`*)
めっちゃ美味しそう~♡

こちらでは加熱用はあるけど
生食用の鰆は見かけないので
←私が買い物に行くタイミングが
悪いだけかもですが💦

鰆のたたきが食べてみたーい
ヾ(*´∀`*)ノアーン
サミカ から からあげビール
からちゃん💕こんにちは☔️
今の季節、スーパーの魚売り場では、鰆は切り身にお刺身やサクだけじゃなく、丸々1匹とか片身とかも売ってるの。あ、押し寿司の酢漬け用にスライスされたのも売ってるよ❣️
瀬戸内ならではですね。鰆は鮮度が落ちやすいから地元じゃないと生食無理なのね。
身が柔らかいので、生はマグロの中トロみたいと言われるよ😉
食べさせてあげたいわぁ💕💕💕
MOMO-chan☻ から サミカ
サミカちゃん〜こんばんはー(^∇^*)ノ゚・:*

さすが!!お魚名人🥳🥳🥳
鰆のお刺身や、焼き魚もいいけどタタキも捨て難い🥳
こちらでは主に焼くかな……
お寿司屋さんでは刺身で頂く❤
薬味も新鮮でなによりだね🥰
私の好きな茗荷に青じそ🤤あぁ〜想像しただけでお口の中は〜o,+:。☆.*・+。鰆に茗荷😂
サミカ から MOMO-chan☻
MOMOちゃん こんばんは☔️
いつもありがとう💕💕💕
鰆タタキおいしいよ〜
薬味とポン酢であっさりと❣️鰆は臭みが全くないからカツオより好きで〜す🥰
青じそも毎年種が落ちてて、同じ場所から勝手にワンサカ生えてくる〜🤣
いやあ〜参ったなこりゃ❣️(*^▽^*)✨💛

サミちゃん、さすがやな❣️
こんなに美しい鰆のタタキは店でも出会ったことないよ。(*≧∀≦*)✨💛

それに丁寧な仕事が見ただけで分かるし、調味のバランスが素晴らしい。(〃ω〃)✨💛

鰆がどんな調理法にも向くとは言っても、特にこの時期の鰆はそんなに簡単じゃないよ。

お見事❣️
オレもマネしよう〜っと。(//∇//)✨💛
サミカ から イチロッタ
わぁ〜イッちゃんだ❣️
一眠りして起きたら、嬉しいコメント発見👀
イッちゃん❤️褒めすぎ〜(๑>◡<๑)
でもめちゃ嬉しい😍ありがとね😘

ちなみにポン酢は、すだちと昆布の自家製で醤油の割合を控えめにしてるので、後で振ったピンクソルトがいい仕事してくれました😉

お互い瀬戸内に生まれて🐟には恵まれてるよね。山口は日本海のも楽しめるし、イッちゃんは自分で釣ってくるから私より何百倍も満喫出来てるけど😂
早く釣り🎣行けるといいね☺️

じゃおやすみ⭐💤
Nao
やばっ✨これメッチャヤバい✨✨✨凄い職人さんだよ〜🤩見た目も本当綺麗だし〜絶対美味しい🤤食べたい食べたい食べたいよ〜😍瀬戸内いいとこ🎶一度は行きたーい✨鰆の代わりに使うとしたら、この味付けにはなんの魚があう⁉️
サミカ から Nao
Naoちゃん こんばんは😍
コメントありがとう💕💕💕
春の鰆に近いのはびんちょうまぐろかな。
鰹でタタキも一般的だから、鰹でもいいけど、匂いがちょっと気になるよね?鰆は全く魚臭さがなくていいよ🥰
この辺では刺身は当たり前に売ってるけど、瀬戸内以外ではなかなか食べられないんだね🙄
安いマグロ見つけたらやってみてね🤗
古尾谷りかこ から サミカ
美味しそう~( ☆∀☆)
レストランみたい!!
鰆ってこちらではあまりお目にかかれないけど 本当に美味しそう
私の好きなサラダセロリも美しくのってる♪♪
サミカ から 古尾谷りかこ
りかこさん こんにちは🥰
わーい、りかこさんに褒められちゃった😂

鰆は小さい時はサゴシって言うの。瀬戸内海ではお馴染みの魚だけど、所変われば🐟は色々ですね。もちろんりかこさんの方でお馴染みのハタハタはありませ〜ん😅

サラダセロリ、手軽にセロリの風味が味わえて便利よね。香りのお野菜私も大好き💕
古尾谷りかこ から サミカ
こんにちはー♪

出世魚?なんだ~?
そうね~所変われば ね

薬味大好き~
サラダセロリ 最近 レストランでも良く使われているよね
ふわりと香りのご馳走(*´ω`*)
Mars Orc から サミカ
美しく*.+゚、
そして、めっちゃ美味そうです!☆*。
香川のサワラ、めっちゃ美味いですもんね!

善通寺に行った時の料理屋を思い出しました!☆*。
見た目もイケテマス*.+゚
めっちゃ美味そうです!o,+:。☆.*・+。
鰆、懐かしいです。私は屋島出身です。
東京では刺身は見かけません。地のもんは贅沢やね。
サミカ から かおる
かおるさん はじめまして🥰
わぁ屋島の方だったんですね❣️
鰆の生は瀬戸内ならではですもんね。
知らないって方が多くて、つくづく瀬戸内の海の恵みに感謝です😍
コメント嬉しかったです。
ありがとう💕
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