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手料理
  • 2014/08/06
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鶏手羽先の先っちょで出汁をとったチキンラーメン🍜

レシピ
材料・調味料
⭐️手羽先の先っちょ(生)
20本
⭐️だし昆布
5×10センチ
⭐️
1リッター
⭐️
100cc
⭐️
小さじ1
鶏だし
300cc
しょうゆ
大さじ1
大さじ1/2
みりん
小さじ1
ごま油
小さじ1
市販中華めん
1玉
玉子
1個
ネギ
適量
チャーシュー
適宜
作り方
1
出汁のレシピ。⭐️を鍋に入れて中火にかけ、沸いたらアクをとり弱火に変え20分煮る
2
日を止め鍋のまま冷まし、手羽先とスープを分けスープをキッチンペーパーをひいたザルで濾す
3
ラーメンレシピ。熱湯でめんの袋どおりに茹でる
4
水気を切って器に盛り玉子を割り落とす
5
鍋に✨を入れて煮立たせる
6
❹に❺を注ぎふたをして1分蒸らしネギ、チャーシューを添える
ポイント

ラーメンのレシピは一人分です。出汁は冷凍保存出来ます。

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自家製スープのチキンラーメン🍜😋

手羽先のから揚げなどの下処理で出た不要な手羽先の先っちょ。20本集めれば鶏だしがとれます😆

鶏と昆布の出汁の透き通った醤油ベーススープ。

黄身が崩れる😭

名古屋の手羽唐揚げは先っちょはカットしてから揚げるんです❗️で、鶏だしに再利用
美味しそーですね(o^^o)
あつし から ☆愛ちん☆
愛ちんさん、こんにちは😊

いい鶏だしがでて旨かったですよ😋
non
これは凄い✨
イイ出汁出るね(≧∇≦)
あつし から non
鶏出汁はアク取りが面倒だけどいい旨味もってるわ😆
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