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手料理
  • 2021/03/01
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アクアパッツァ風パエリア

レシピ
材料・調味料
連子鯛
1匹
イカ
1本
ベビー帆立
8個
エビ(ブラックタイガー中)
8匹
お米
1合
オリーブオイル
大匙3
バター
5g
ハーブ(ローズマリー、フェンネルなど)
一握り
適量
12個
作り方
1
連子鯛は、鱗を取り除き反割り、イカは下足と胴を切り分け、胴は輪切りに、下足は目玉を取り除いて一口大にする
2
ホットプレートに、オリーブオイルを敷き、連子鯛を背が見えるように置き、蛤、エビ、イカ、帆立を置き、水カップ1杯と塩を加えて、煮る。蛤は口が開いたら、取り出す。海老は丸まったら取り出す。その後、連子鯛、帆立、イカ、ハーブを全て取り出し、スープだけにする
3
バターで炒めたお米を加え、蓋をして、強火で水分がほぼ無くなるまで煮て10分程度弱火で蒸す。その後蓋を取り、強火で少しお焦げができるまで焼く。
4
出来上がったお焦げご飯の上に、連子鯛、イカ、蛤、帆立、エビを戻し、塩で味を整えた後、蓋をして、全ての材料が温まったら完成
ポイント

蛤、エビは火が通り過ぎると硬くなるので、火を通す時間に注意する、また塩分の多少で味が大きく変わるので、少しづつ加えて調整することが重要。合わせるワインは、辛口のスパークリング白のCavaか、白のサングリアをおすすめします。

みんなの投稿 (1)
連子鯛がなかったので使わずに作りました。
味もしっかりとついておいしかったよ。

もし連子鯛の代わりになるものが有ればそれも付け加えて下さい。
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